夏天到了，餐桌上沒有涼麵怎麼能行，沒有臉面的夏天是不完整的。各個地區的涼麵的做法都不相同，口味也不同，今天給大家分享的是四川涼麵做法。四川涼麵自從走出川地，就受到了大家的好評，迅速走上了全國人們的餐桌上。四川涼麵用最平凡的食材做出了不平凡的美味，只需要幾種調味料，就能做出令人食之神魂顛倒的涼麵。
四川涼麵原料:麵條、萵筍、黃瓜、色拉油、食鹽、醋、蔥、姜、蒜、花椒、生抽、白糖
四川涼麵的做法：
1、黃瓜清洗乾淨切絲，拌上蒜蓉；
2、準備好炒鍋，放入食用油，加入花椒和薑片，小火爆香，將花椒和薑片撈出；
3、此時繼續加入蔥白和蒜末爆至微黃關火；
4、將蔥花和蒜末推至一邊加入辣椒麵；
5、取一碗分別加入白糖、生抽和醋調味汁，在把準備好的油辣子倒入攪拌均勻，再灑上花椒粉；
6、另起鍋，加入水燒開，加入一點鹽，放入鮮麵條，煮到八分熟，過冷水，瀝水後攤開，拌點熟菜油；
7、涼麵倒入大鍋中，加入調味汁，攪拌均勻。
四川涼麵注意事項：
1、調味的時候糖要多放，醋要少放；
2、配菜可以根據自己的口味調整；
3、煮麵一定要水開後放面，水要寬；
4、加鹽可以給面入味；
5、麵條一定要充分和調味汁拌勻；
6、麵條煮時不能煮得太軟，抖散讓它快速降溫，到互不粘連且已冷卻為止，才能稱之為涼麵。
麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。黃瓜脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。
四川涼麵