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今天小廚教大家做不一樣的餃子，餃子家喻戶曉，起源於東漢，現在是中國人逢年過節餐桌上必不可少的食物，從南到北吃餃子的方法多種多樣，包的方法也多種多樣，可以說這道美食是幾千年來中國人智慧的結晶。為什麼我們吃餃子呢，有人說新年舊年交於此時，所以要吃餃子。把舊的一年的不好，一切的不愉快包在皮裡，一口吞掉所有的煩惱。關於餃子的故事太多太多，可能每個地區都有自己的故事。
餃子也有南北差異，北方人更多的是在春節吃餃子，而南方更多喜歡湯圓或者餛飩，也有說法說餃子是由餛飩演變過來的。記得小時候爸爸媽媽改善生活的時候都會包餃子吃，就像是過年。我也記得為了讓我和媽媽開心，爸爸想著辦法給我們製作彩色餃子，那時候沒有榨汁機，全靠雙手來擠壓蔬菜的的汁液，用蔬菜汁來作為調色的原料綠色又健康，綠色的爸爸會用菠菜來研磨，紅色就用西紅柿，紫色就用紫白菜。那時候能吃上一頓帶顏色的餃子真的是很享受的事情，這才叫色香味俱全的做法。
現代隨著社會的發展，大家對傳統餃子的感覺越來越淡，餃子已經不是餐桌上的主要食物了，而小廚想怎麼才能讓餃子煥發青春，我和爸爸商量由他來製作色彩麵團，由小廚我親自為大家做一款彩色的玫瑰花餃子，這個靈感來自小廚製作翻糖老師傳授的技巧，今天小廚就傳授給大家，方法真的很簡單，也希望大家的年夜飯餐桌也有自己的不同和靈感，話不多說跟著小廚一起過年包餃子吧。
材料準備：麵粉、菠菜少許、紅蘿蔔少許、紫白菜少許、聖女果少許、驢肉、白菜、洋蔥、蝦仁、韭菜、五香粉、香油、醬油、高湯、鹽少許、味精、蔥、蒜（這裡就不給大家具體的克重了，因為大家和面的方法都不一樣，餡料的選擇大家可以隨意，這裡小廚選擇的是小廚比較愛吃的食材）。
製作方法：
1.先準備顏色部分，將菠菜、胡蘿蔔、紫白菜、聖女果分別放入榨汁機，記得加入少許的水，取出蔬菜汁放入碗中備用。
2.將調好的蔬菜汁放入麵粉中，記得是每一個顏色加入一個麵粉，千萬別一起加入同一麵粉中哦，將麵團和好揉搓成團，待表面光滑不粘手停止揉搓，五彩麵團製作好了，將麵團放入碗中醒發一會，記得給麵團罩上保鮮膜或者扣上碗備用。
3.開始製作麵皮，首先揪出小麵團，將麵團在手中揉搓成球，把面球壓扁用擀麵杖一隻手掐住麵團的一角，一隻手操作擀麵杖，滾動擀麵杖順時針旋轉麵團兩手同時進行，直至將麵團擀成薄薄的圓形面片，餃子皮做好了，很多朋友不會製作麵皮，可以用幾種簡單的方法來製作，可以用圓形模具，也可以去購買麵皮，當然就沒有顏色了。
4.開始製作餡料，這裡很簡單，把肉餡和調料混合在一起攪拌即可（相信大家比小廚會做餡料，哈哈）。
5.將彩色餃子皮按照順序，把色彩隔開一個壓著一個鋪平，這裡餃子皮的連接處最好沾點水，讓餃子之間連接的更牢固。
6.把餡料放入到排好的麵皮裡，不要放太多，以免顯得有些臃腫。
7.按照順序把麵皮對摺，沾水把餃子皮封口壓平。
8.把包好的麵皮順時針捲起來，好看的彩色玫瑰餃子做好了，放進鍋裡開始蒸大約十分鐘，出鍋嘍。
好吃又好看的年夜餃子做好了，是不是很好看，出鍋來和家人邊吃邊看春晚吧。
大年初一，小廚給大家拜年，祝大家闔家歡樂，萬事如意，心想事成，諸事順利，甜甜蜜蜜。
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