洋蔥炒雞柳
雞胸肉屬於白肉，膽固醇含量較低。雞胸肉做得好一點也不柴，也是挺好吃的
原料：雞胸肉、洋蔥、蠔油、老抽、生抽、紅糖、料酒、玉米油、蔥花、生粉。
做法步驟：
第1步、雞胸肉去肥油和筋膜，切粗條。
第2步、放1大匙蠔油，2茶匙老抽，1大匙料酒，2茶匙生粉和2茶匙紅糖醃30分鐘以上。(雞胸肉先醃一下，肉才會不柴)
第3步、不粘鍋放入一大匙油燒熱，把雞肉放入平鋪，大火煎1-2分鐘。
第4步、翻面，煎1-2分鐘。(一開始要大火煎，迅速鎖住水份，肉吃起來才有水份，不柴)
第5步、把1大匙生抽，1大匙蠔油，1茶匙蜂蜜和2大匙水混合。
第6步、倒入雞肉裡炒勻，中火煮至汁有點濃稠。(約3分鐘)，撒上蔥花
第7步、另起油鍋，把洋蔥炒至8分熟。(我用了10寸的鑄鐵鍋，吃時整鍋上，很有鐵板燒的感覺。)
第8步、把炒好的雞肉倒入炒勻即可，倒入時，滋滋冒煙，女兒說這是啫啫雞。
第9步、整鍋上桌，餐館鐵板燒的感覺。
來自 美食天下 elmonte 的作品。