夏天幾乎所有人都喜歡去大排檔吃夜宵，夏天的晚上微風徐徐，約上三兩知己，或者最愛的那個他，這種生活好不愜意，大家推杯換盞，聊著一天發生的開心的，不開心的事。大家都知道大排檔的三個標配，燒烤，啤酒，小龍蝦，但是除了這三樣，在大排檔你還最喜歡點什麼，吃什麼呢？今天貓仔繼續投食了，帶來另一款大排檔不可或缺的美味，辣炒黃蜆子。全國有很多海域都盛產黃蜆子，但是你如果經常吃，一定知道一個地方盛產的黃蜆子是最好的，同時也是最有名的，那就是遼寧丹東產的黃蜆子，因為東港附近的海域養分充足，因此這裡盛產的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥，味道更鮮美。在東北吃黃蜆子一般喜歡炭火燒烤或是辣炒，所以今天貓仔帶來的就是最簡單快速的黃蜆子做法——辣炒
第一步當然是準備食材：:黃規子1500克、郫縣豆瓣醬2勺、幹紅辣椒1把、花椒少許、鹽、大蒜、洋蔥、姜、大蔥、香菜、白糖半勺、鹽、料酒,生抽1勺、蠔油1勺。準備好這些先別急著開始，先做完一步：黃蜆子用清水洗淨,放兩勺鹽並用清水浸泡1小時以上,讓蜆子吐淨泥沙。等這一小時的功夫你也別閒著，幹點下邊的事。
現在你需要準備的東西就是，蔥姜切片，蒜切末，幹紅辣椒處理成小段，洋蔥切絲，香菜切小段。這些都準備完了，看看時間，黃蜆子小朋友一個小時的洗澡時間到了沒有，如果到了，麻利的準備下一步，如果時間沒到，收拾一下家裡等等哈。
看好了您的，時間到了，馬上移步這邊，開始幹活嘍，準備一鍋水，然後把水燒開，倒入處理乾淨的黃蜆子焯水40秒，撈出後再用清水衝洗乾淨，對了，看到這你應該明白了，黃蜆子小朋友泡完澡，現在該給他洗熱水澡了，洗白白以後就馬上開始做著吃了
馬上開始今天上鍋的第一步，鍋燒熱後倒油，放入幹紅辣椒和鄲縣豆瓣醬及花椒，待炒出紅油後倒入大蔥，姜蒜和洋蔥炒香
最最激動人心的一步開始了，完成了這一步馬上就可以開吃了，貓仔啤酒都準備好了，倒入黃蜆子。加入蠔油，料酒、生抽、白糖、及少許鹽翻炒幾分鐘，因為之前我們給黃蜆子洗過熱水澡，所以也不需要炒的時間太久，太久呢容易老，老嘍就不好吃了
最後的最後，加入香菜段，快速翻炒幾下，出鍋。不喜歡吃香菜的可以忽略這一步，當貓仔什麼都沒說，啤酒以備好，上菜嘍
相比比較火的花蛤，貓仔個人還是比較推薦黃蜆子，因為黃蜆子的肉更肥美，比花蛤的肉更多，更大，更有吃頭
除了這一道辣炒黃蜆子，大家還有什麼吃大排檔必點的菜呢，把菜名告訴貓仔，明天繼續投食