蜆子可以說是很常見又實惠的海鮮了，價格沒有貴到讓人望而卻步，肉質鮮嫩營養豐富不比一些高端海鮮差，做法也是非常多，想吃鮮就蒸煮，剛打撈上來的蜆子直接下鍋蒸，味道別提有多鮮了，再想換換口味就烤，烤著烤著就開口了，裡面滿滿的汁和嫩滑的肉，什麼都不用蘸直接吃進嘴裡就很滿足了，海鮮大排檔裡最受歡迎的做法應當屬辣炒蜆子了，小時候不喜歡吃海鮮，那時流行海鮮大排檔，跟著別人去吃，嘗到了這道辣炒蜆子，是我當時在大排檔時能吃的為數不多的一道菜了，嘗不出海鮮的腥味，滿嘴的甜辣，連殼也要先在嘴裡過一扁再扔掉。這道菜的做法很簡單，味道卻一點也不敷衍，現在是我家招待客人的必備菜之一，不膩人，還下飯，一直廣受好評，你也學起來吧！
原料：
蜆子，香菜，蒜，幹辣椒，料酒，生抽，鹽，澱粉，白糖
做法：
1、 蜆子先泡一夜吐淨沙子。
2、 吐好沙子後，瀝乾水待用。蒜切成片，香菜切段。
3、 鍋內熱油，放入蜆子翻炒。
4、 放入幹辣椒和蒜片，翻炒均勻。
5、 加入料酒、生抽、鹽、白糖，繼續翻炒。
6、 澱粉加入小半碗水，攪拌均勻後倒入鍋中炒勻。
7、 放入香菜，翻炒均勻就可以出鍋了。
8、 裝盤。
TIPS：
1、 我習慣提前一天買蜆子，然後泡一夜，如果當天吃的話泡兩個小時左右也可以，有的海鮮店裡是吐完沙子可以直接做著吃的。
2、 不喜歡吃香菜可以不放或者少放一點做點綴。
3、 同樣的方法也可以炒其他海鮮，像蟶子這樣做也非常好吃。