家常海鮮的種類很多，但是最受大家歡迎的莫過於蜆子肉了，尤其是到了這個季節，蜆子正是肥美的時候，無論是做湯還是爆炒都是相當美味。尤其是夏日的夜晚，來上一盤爆炒蜆子，加上一杯冰鎮啤酒，別提多美了！聽到這裡小夥伴們是不是都饞了呢？其實，蜆子肉不僅鮮美好吃，而且營養價值也是很高的，據相關的研究介紹，蜆子肉當中含有很多的營養物質，這種物質能夠有助於消腫利尿，同時還可以去除身體當中多餘的毒素和水分，夏季多吃對身體是很有保健價值的。韭菜不要只會炒雞蛋，教你新做法，10分鐘出鍋，出鍋比吃肉都香。
烹飪蜆子肉的方法有很多，可以放一些豆瓣醬辣炒，或者是煮湯，當然也可以直接用來蒸蛋，每一種做法都是相當美味的。不過，今天我要跟大家介紹的是一道比較家常的做法——韭菜炒蜆子肉。韭菜和蜆子肉的搭配比較經典，而且兩者的味道都非常鮮美，將其融合在一起，只能用四個字來形容，那就是鮮上加鮮。那麼下面就來具體跟大家說說這道韭菜炒蜆子肉的具體做法，愛好這一口的小夥伴們趕緊來學一學吧。
韭菜炒蜆子肉的製作方法：
材料：蜆子肉250克，韭菜30克，料酒2勺，生薑2片，生抽1勺，蠔油1勺，鹽適量。
第一步：準備一些嫩韭菜，選韭菜的時候，建議大家選擇土韭菜，因為土韭菜鮮味更濃鬱，而且也比較健康。關於土韭菜的鑑別，大家只要觀察葉子就可以，一般土韭菜的葉子比較細比較窄，而且葉子的色澤也相對比較淺，如果是大棚當中種植的韭菜，往往由於肥料使用太多，葉子比較寬大，而且色澤也比較深。選擇好韭菜之後，簡單摘一摘，然後放入到大盆當中，加入一點點食用鹼，浸泡一會之後清洗乾淨，撈出來晾乾，用刀將韭菜切成小段，儘量將韭菜葉和韭菜杆分開放，這樣炒出來成熟度就會保持一致。
第二步：準備處理蜆子肉，蜆子肉一般分為兩種，有新鮮的還有冷凍的，如果是新鮮的，建議大家放入到水中，多衝洗幾遍，這樣可以將上面的沙子全部衝洗乾淨。如果是冷凍的，可以放入到開水焯燙一下，這樣蜆子肉會更加緊實，而且也可以去除長時間冷凍所留下的異味。處理好的蜆子肉放入到盤中，控一控水分就可以備用了。
第三步：鍋放在火上燒一燒，然後倒入一些油，把薑絲放進去煸炒幾下，倒入蜆子肉，不斷翻炒的時候，加入一些生抽、料酒和蠔油，料酒一定要沿著鍋邊加入，這樣才能夠留下香味去除異味。當蜆子肉成熟之後，將韭菜杆先放進去，然後放入韭菜葉，加入一些鹽，翻炒幾下直到韭菜葉變軟之後，快速盛出來就行。由於韭菜葉很容易成熟，所以炒的時候一定要速度快，而且火也要大一些，這樣韭菜才不出水。
你們學會這盤韭菜的新做法？