斌姐，我想了解一下，燕麥是泡出來不粘的好，還是泡出來很粘的好呢？感謝您的解答。——網友 阿又又
斌姐答疑：
阿又又您好！
由於燕麥是以全谷形式食用，富含膳食纖維，特別是可溶性膳食纖維，燕麥籽粒中含有β-葡聚糖，以及皂苷等有益健康的成分，對降低血膽固醇和甘油三酯有一定作用，因此對降血脂、預防動脈粥樣硬化有益。
燕麥是泡出來的粘的好，因為粘說明β-葡聚糖的含量高。
β-葡聚糖的好處，不僅可以降低血膽固醇，它的高粘性能夠抑制胃的排空，延緩小腸中葡萄糖的吸收，從而有效地延緩餐後血糖上升的速度。它還能夠有效地預防便秘和腸癌，並改善腸道的環境。葡聚糖雖然不能被人體在小腸吸收，但它在大腸中有較好的發酵性，產生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸。這些脂肪酸既能抑制腐敗菌，又能促進腸道細胞的更新。同時葡聚糖的吸水作用又能令糞便軟化。
沒有經過壓扁的燕麥粒，經過長時間煮製，比如用電壓力鍋烹調40分鐘以上，能得到最粘稠的燕麥粥。做成速食產品之後，粘度會打些折扣。
在這裡給大家推薦一款燕麥食譜：
燕麥蔬菜奶昔
食材：牛奶100毫升、燕麥40克、胡蘿蔔30克、南瓜30克、菠菜20克
製作方法：
1. 胡蘿蔔和南瓜去皮後蒸熟；
2. 菠菜焯水；
3. 將所有食材放入攪拌機中打成糊狀即可。
斌姐碎碎念：
提到燕麥，不得不提到全麥麵包，你知道如何識別全麥麵包嗎？
全麥麵包是指用保留了小麥外層麩皮和頂端胚芽，含有胚芽、胚乳和麩皮的全麥麵粉製作的麵包。
全麥麵粉屬於全穀物食物，與精製穀物相比，全穀物是指未經精細化加工或雖經碾磨、粉碎、壓片等加工處理後，仍保留了完整穀粒所具備的穀皮、糊粉層、胚乳、胚芽及其天然營養成分的穀物。全麥粉和小麥粉的區別在於是否含有麩皮和胚芽。
你一般如何食用燕麥？
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作者簡介：兒童營養師王斌，國家二級公共營養師、國家高級營養講師。擅於將醫學與現代營養知識相結合，專注於母嬰營養健康領域，手把手教你科學餵養孩子！