連兩歲的孩子都知道，一旦冰淇淋從冰箱裡拿出來，你最好立刻把它吃掉，否則它就會化成水了。但是，日本一組科學家們卻利用了一位廚師的意外發現，成功發明出來一種不會融化的冰淇淋。這種冰淇淋可以在常溫狀態下長時間保持原來的形狀。
這種冰淇淋的出現還要感謝一位廚師。在2011年因地震和海嘯所引發核洩露的福島地區，這裡的草莓由於長得奇形怪狀而導致無人敢買。這位廚師的任務就是為這些草莓找到其它的用處。在進行試驗時，他發了一句牢騷，說這些草莓會令奶油固化。當金澤大學的研究人員聽說這件事時，他們對草莓進行了分析，並發現了使奶油固化的原因——多酚。他們發現，多酚會導致水和油難以分離，而這恰恰就是傳統冰淇淋快速融化的原因。當他把多酚與冰淇淋混合在一起之後，不會融化的冰淇淋就這樣誕生了。
由於多酚是一種天然萃取物，它並不需要經過藥物部門的審批。所以，當地的冰淇淋商家馬上就開始出售各種造型的「不融化冰淇淋」。嘗過這種冰淇淋的人們表示，它的味道還算可以。
而許多人也對其「防融化」功能進行了測試，比如放在太陽底下十幾分鐘，甚至拿吹風筒加熱它。這種冰淇淋也成功通過了這些考驗，不但保持了原本的形狀，甚至在食用時還有絲絲涼意。
由於這種冰淇淋才剛面世不久，它只在日本出售。不過，它若是真的如此神奇，我們很有可能馬上就會在家門口的商店中看到它了，想必這也會是炎炎烈日的夏季裡難得的一絲福音了。
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編輯：陳翔宇
參考：
https://phys.org/news/2017-08-japanese-scientists-ice-cream-doesnt.html