據外媒報導，近日哥倫比亞玻利瓦爾主教大學的科學家稱，在冰淇淋中加入一些農業廢棄物有助於使冰淇淋融化速度變慢，並且還有其他一些好處。香蕉樹上通常可以結滿果實，每一束又依次連接到被稱為葉軸的中央莖上。當所有的香蕉被摘下時，剩下的葉軸都會被丟棄。然而，由RobinZuluaga Gallego博士領導的一個團隊與來自加拿大圭爾夫大學的研究人員合作，將這些葉軸重新使用。
科學家首先將一些秸稈粉碎，然後從中提取纖維素納米纖維（CNF） - 納米纖維是比人類頭髮的寬度小几千倍的細小纖維。隨後研究人員將這些無味CNF添加到冰淇淋中，其濃度範圍為每100克冰淇淋中包含約0.3克。
首先，研究人員發現在甜點中添加CNF使其融化速度變得更慢。這不僅意味著人們在炎熱的天氣裡可以慢慢品嘗冰淇淋，而且這也意味著冰淇淋對從冰箱中取出後對發生的溫度變化不那麼敏感 - 這可能會延長其保質期。
此外，富含CNF的低脂冰淇淋比普通的冰淇淋具有更高的粘度，從而改善其奶油質地和口感。據認為這是由於CNF有助於穩定冰淇淋的脂肪結構。如果是這樣的話，那麼研究人員可能會考慮用納米纖維代替冰淇淋中的一些脂肪，使其卡路裡數減少。
這項研究是在本周三在美國化學學會第255屆全國會議和展覽會上發布的。