冒煙冰淇淋有毒嗎?煙霧冰淇淋有哪些危害?

2021-01-17 芒布歇奶茶

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所謂的液氮冰淇淋其實就是冒煙冰淇淋和煙霧冰淇淋，三個都是同一個冰淇淋，大家對液氮的概念還是非常不了解的，因為液氮出現在大眾的視線下還是非常少之又少的，只有醫院和畜牧業美容業才會用到，它是從空氣當中提取的溫度沸點是零下-196°度，不可直接飲用，因為溫度太低，它無色，無毒，無味的液體，全世界的液氮沒有工業液氮和食用液氮之說，大多數液氮廠裡的工作人員都會說是工業液氮，因為他們每天只知道工作並不知道液氮可以做菜，可以做煙霧冰淇淋，所以所謂的工業液氮是通用的，液氮冰淇淋是源於分子美食其中的一個技術，分子美食在理論家艾維·蒂斯在1980年和匈牙利物理學提出了「分子及物理美食學　後來西班牙的著名廚師費蘭·阿德裡亞現實中的分子廚師代表，擁有米其林三星的頭銜，他的餐館在世界餐館排名中居前三位。他的經歷都很典型、很傳奇，在電影裡也都能找到相應的參照。 他被稱為西班牙烹飪界的「畢卡索」。「人類廚藝史上最有創意的廚師，

分子美食注要技術：液氮，低溫慢煮，煙燻，凝膠，膠囊，幹發，蒸餾，跳跳糖，虹吸瓶等等技術，液氮冰淇淋也就是其中的一個技術。所以說液氮沒有毒，只要不長時間接觸皮膚危害也是沒有的，

工作人員在加注液氮
正在倒入液氮

本文作者：張瑞金，文章屬於本人原創，抄襲必究

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