說到保持年輕，有個詞絕對不陌生，那就是 " 膠原蛋白 "。經常能聽到 " 吃豬蹄能夠補充膠原蛋白 " 的說法。那麼，吃豬蹄真的有用嗎？通過飲食真的能夠補充皮膚的膠原蛋白嗎？廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科醫學博士劉佳給出了否定的答案：" 吃豬蹄補充膠原蛋白不僅沒用還長胖。"
膠原蛋白是人體中最豐富的蛋白質，它是組成多個身體部位的結締組織的主要成分，包括肌腱、韌帶、皮膚和肌肉，具有支撐皮膚結構和增強骨骼等重要功能。更是皮膚的主要成分，可以活化皮膚、增強彈性和保溼。
膠原蛋白有助於維持軟骨的完整性。研究人員發現，服用膠原蛋白會促進肌酸等肌蛋白的合成，並在運動後刺激肌肉生長。研究也發現服用膠原蛋白補充劑有助於降低罹患心臟相關疾病的風險。
吃豬蹄補充膠原蛋白不僅沒用還長胖
膠原蛋白有這麼多好處，市面上有著各種補充膠原蛋白的說法，" 吃豬蹄補充皮膚膠原蛋白，讓皮膚變白變滑 " 是其中最常見的一種。
劉佳介紹，通過吃豬蹄來補充皮膚的膠原蛋白的做法是錯誤的。其實，豬蹄中的膠原蛋白是大分子的東西，不能被人體吸收。豬蹄中的膠原蛋白經過腸道的時候也會分解成胺基酸和多種肽類，不能定向去到皮膚上。吃豬蹄其實補得最多的是脂肪，加上高糖高油的紅燒、燜煮的方法，熱量非常高，不僅補充不了膠原蛋白，還可能導致發胖。而對於一些本身就肥胖的人群，和消化吸收比較不好、胃腸功能有障礙的人，更不建議吃豬蹄來補充膠原蛋白。
劉佳提醒，比起豬蹄，雞爪和鴨掌可能是更好的選擇，因為他們脂肪含量少，膠原蛋白含量多。在動物的結締組織中發現膠原蛋白，像是雞皮、豬皮、牛肉和魚類之類的食物是膠原蛋白的來源；含有明膠的食物（例如大骨湯）也提供膠原蛋白，明膠是膠原蛋白經過料理後衍生的蛋白質物質。不過，吃富含膠原蛋白的食物是否能夠增加體內的膠原蛋白，這一點目前有待更多研究去確定。
能被皮膚吸收的不是膠原蛋白，而是它！
對於愛美女性來說，補充膠原蛋白最大的目標是保持皮膚年輕緊緻。市面上的膠原蛋白粉與膠原蛋白補充劑，是否食用後能讓皮膚變好呢？
劉佳介紹，其實，皮膚是不能直接吸收膠原蛋白的，因為膠原蛋白是大分子，不容易被皮膚吸收。大多數的膠原蛋白粉也是大分子，在腸道吸收的時候已經被分解了，能定向去到皮膚的量是微乎其微的，或者說是不多的。
" 皮膚雖然不能直接吸收膠原蛋白，但能吸收膠原蛋白的水解產物。" 劉佳介紹：" 膠原是不溶性的（可溶性膠原除外），但膠原蛋白在酸、鹼、熱、酶的作用下水解，會產生膠原蛋白水解產物，膠原蛋白水解產物極易被人體的皮膚、毛髮、臟器、骨質等所吸收與利用。與大分子膠原蛋白相比，水解產物才是膠原蛋白更為理想的補充源，人體通過吸收膠原蛋白水解產物，補充和修復異常膠原，使其發揮正常功能。"
市面上一些膠原蛋白的補充劑，其中的膠原蛋白已經被分解或水解，這類膠原蛋白被人體吸收的可能性較大。有一些研究已經表明，膠原蛋白肽或含有膠原蛋白的補充劑可減少皮膚皺紋和乾燥有助於延緩皮膚衰老，與不服用補充劑的女性相比，連續 8 周有服用含有 2.5 -5 克膠原蛋白補充劑的女性皮膚較不會幹燥、皮膚彈性明顯提高。
保持年輕，光靠補充膠原蛋白可不行
造成皮膚鬆弛的原因是多方面的，有外在因素如地心引力、遺傳、生活壓力、日曬等，還有就是身體內的膠原蛋白和機體所需營養素流失，就會導致皮膚纖維組織失去彈性，支撐力下降，造成身體機能出現各種衰老症狀，這些都是造成皮膚松垂的原因。
劉佳建議，想要留住年輕，除了食補補充膠原蛋白外，營養均衡是首要的，適當補充優質蛋白、多吃牛奶、雞蛋、豆類等食物，尤其是富含維生素 C 的食物，細胞組織中的維生素 C 可發揮其抗氧化和抗老化的作用，並能促進膠原蛋白的增生，起到防皺去皺的效果。
此外，要保證充足睡眠，因為在充分的睡眠狀態下，細胞活性增加，人體能最大限度地產生膠原蛋白。夜間 10 點～凌晨 2 點被稱為肌膚的黃金期，如果這段時間的睡眠質量得到保證的話，成長荷爾蒙的分泌量就會增多，就能獲得增生膠原蛋白的最大可能。
【來源：新快報·ZAKER廣州】
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