沅江傍水而居,得以水的滋潤,春天的到來,這裡一片生機盎然。營養美味的蘆筍冒出了尖,搖身一變,成為餐桌上可口的佳餚。
隨著春天的到來,一根根的蘆筍,迫不及待的拔地而起。形成了一片遼闊無垠的綠洲之景,蒼茫茫的一片蘆葦綠洲,是對沅江人的饋贈。
沅江人從綠色中發掘珍寶,把養在深閨人未識的美味蘆筍,打造成了暢銷全國各地的美食。蘆筍被賦予洞庭蟲草的美譽,它貴在天然,珍在野味。
蘆葦的幼莖就是蘆筍,成長在每年的春天,外表呈現嬌嫩欲滴的樣子,在有機生態環境中,純天然的野外生長,使其內涵更為豐富的營養物質。如:硒、鉀、鈣、鋅、鎂、黃銅等。蘆筍製成的佳餚滋味鮮美,脆爽可口。
蘆筍食藥同源,自古以來備受推崇,《神農本草》將蘆筍列為上品之上。稱久服不僅能輕身,還有益氣延年的功效。
《本草綱木》記載,蘆筍癭結熱氣,利小便,具有潤肺、鎮咳、祛痰、殺蟲之功效,稱其能解諸內毒。
《中華醫典》詳述,蘆筍內含蘆丁、維生素C,能降低血壓、軟化血管、減少膽固醇吸收。或許我們只能用食材中的黃金來媲美它,將之奉為上品。
近年來很多醫學家對蘆筍也充滿了好奇,他們潛心致致的對蘆筍進行研究,結果讓人大吃一驚。蘆筍中含有大量的膳食纖維和豐富的礦物元素黃酮等。
蘆筍清熱生津、清肺解毒,更難能可貴的是,蘆筍中的組織蛋白能促進細胞正常生長,並對有害細胞起到抑制作用。同時蘆葦還是很好的抗氧化食物,是營養、美容、減肥、抗衰老的保健佳品。
你要是到了沅江的蘆葦蕩,一路的蘆葦讓你看不到兩邊的風景。蘆筍的每一年採摘時間一般在陽春三月,採摘的時間周期是20天左右。採摘的人每天每人可以賺200到300元一天,這給當地的農民帶來了脫貧致富的機會。
由於蘆筍的採摘時間很短,必須在低溫狀態下保存,許多人家都達不到條件,便會想辦法留住美味。
蘆筍的製作流程比較傳統,從採摘的原料到製成成品,需要經過十幾道工序。其中傳統的醃製環節,需要保證密封環境,高度鹽水的浸泡與綑紮的石頭起到作用,其中挑選也是工藝中的重點。
別看這小小的蘆筍,它似乎有巨大的能量,給每一份生命注入潛能。這樣的食材珍寶,我們沅江人更想把它呈現給更多的人,讓更多的人了解它的價值。
年年蘆筍萌新綠,代代墨客詠芳華。蘇東坡在《惠崇春江晚景》中描述道:蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時。讓我們感受到初春還暖時,一片綠意生機盎然。
王安石從食用蘆筍中,了解了蘆筍的營養價值,有詩云:鰣魚出網蔽洲渚,荻筍肥甘勝牛乳,讓我們仰望蘆筍的珍貴价值。
沅江人目前研製出的蘆筍菜品有將近30種,其中野生黃古魚煮蘆筍味道鮮美,兩種食材做的菜,味道相互滲透。蘆筍有野生魚的鮮味,野生魚有蘆筍的營養價值。
蘆筍可以蒸、炒、煮、炸、還可以涼拌,蘆筍的營養價值完全發揮到了極致。儘管全國美食很多,但是蘆筍仍是洞庭湖人家一道不可替代的佳餚。
沅江人將蘆筍涼拌、清炒、燉煮、下火鍋、做熟食。或與魚、肉、雞、蛋配製成菜,蘆筍清香脆嫩,潤滑鮮美,只一口就叫你略到洞庭溼地的別樣風味。
沅江蘆葦全身都是寶,春有蘆筍解饞,冬有蘆葦來生火,不僅蘆葦能造紙,蘆葦也是大有用途。蘆根曬乾可以做茶,平時裡熬煮一些,可以起到預防保健的作用。
現在沅江人把蘆筍做成各種糕點,麵條,保健品,以後還會研製做成藥品。如果你來到沅江,千萬不要忘記吃一頓蘆筍做的菜哦!蘆筍是我們洞庭的蟲草,蘆筍貴在天然,珍在野生。