市面上鍋具品種眾多，鋁、銅、鐵、搪瓷等不同材質讓人眼花繚亂。而不鏽鋼鍋因為其不生鏽、易清洗、受熱均勻，不存在藏汙納垢的情況，深受廣大家庭歡迎，在鍋具銷售市場上佔據「半壁江山」。
但是，近日一則關於「喝高錳鋼電水壺燒的水讓人變笨」的新聞刷爆了朋友圈，不鏽鋼食物容器安全問題牽動著消費者的神經。記者針對大家的疑惑進行逐一解答。
問題一：市面上的不鏽鋼食物容器中，使用的高錳鋼材質這一塊，國家標準是怎麼樣的?
答：目前，國家強制性標準GB9684-2011《食品安全國家標準不鏽鋼製品》對食物容器中所使用的不鏽鋼要求為：「應選用奧氏體型不鏽鋼、奧氏體·鐵素體型不鏽鋼、鐵素體型不鏽鋼等符合相關國家標準的不鏽鋼材料製造」。
但國家標準中並沒對食品用不鏽鋼容器或工具的不鏽鋼材質進行明確的牌號限定，哪怕商家使用了高錳鋼，也缺少對應標準判定其不達標或不合格。因此，不少廠商圖便宜，選擇用高錳鋼。從食品安全的判定，高錳鋼是不能作為食具容器的材料的，高錳鋼主要應用在重工業領域。
問題二：高錳鋼材質的食品容器對人體是否具有危害性?消費者應如何選擇?
答：我國對不鏽鋼產品中鉛、鎘、鎳、鉻、砷等微量元素的含量有規定，但對錳的含量並沒有要求，錳價格便宜，因此不少廠家在不鏽鋼餐廚具中加入過量的錳來替代其他金屬。而攝入過多的錳，會導致食欲不振、嘔吐腹瀉、腸道紊亂等疾病。據了解，還有一些企業為了牟取暴利，使用不鏽鐵充當不鏽鋼製作餐廚具，這種「不鏽鐵」不能防腐蝕，長期使用也會威脅人體健康。
消費者在購買不鏽鋼產品的時候，要選擇知名品牌，有「三包」服務承諾的產品，選擇有「三包」 服務承諾的知名電商平臺。另外要儘量選擇有材質說明的產品，例如304或18-10等不鏽鋼材質的產品。
問題三：如何區分不鏽鋼材質?請給消費者作一些使用提示。
答：不鏽鋼是一種家電、食具的良好材料，具有堅固、耐用、好清洗、耐高溫等優點。家用品不鏽鋼可大分為430、304 (18-8)、18-10三個等級。
★430不鏽鋼：鐵素體不鏽鋼，裝飾用，例如用於汽車飾品。良好的成型性，但耐溫性和抗腐蝕性要差。
★304不鏽鋼：304不鏽鋼是應用**為廣泛的一種鉻-鎳不鏽鋼 ，具有良好的耐蝕性、耐熱性，低溫強度和機械特性，適合用於食品的加工、儲存和運輸。因其比例為18%鉻與8%鎳，因此又稱為18-8不鏽鋼。因其可抗化學性的氧化，304不鏽鋼為國家認可的食品級不鏽鋼。
★18-10不鏽鋼：+18%鉻+10%鎳來製作，以使其更耐用更抗蝕，完全沒有金屬離子析出，這種不鏽鋼稱為18-10不鏽鋼。18/10不鏽鋼是醫學手術等級的不鏽鋼材質，是目前鋼度**純的**不鏽鋼。採用18/10不鏽鋼作材料的產品經過3次拋光精製而成，不會因長時間使用而失去原有的光澤，並且可以高溫消毒，使用不鏽鋼餐具既環保又衛生，現已經成為一種新時尚。
【專家建議】
市面上流行的不鏽鋼材質鑑別方式：用磁鐵吸，吸得住的是430，吸不住的是304與18-10。但很多高級別的304、18-10不鏽鋼食品容器製品，其鍋具邊緣或湯匙的頭尾能吸住，這是因為產品經過冷加工產生了弱磁性。
所以，專家建議消費者可採用「不鏽鋼鑑別液」方法鑑別。不鏽鋼鑑別液，無需通電，測試迅速，效果明顯，操作簡單。把測試材料表面反覆擦拭乾淨後，滴1~2滴不鏽鋼鑑別液在測試材料上，等待數秒，顯示效果如下：
①不含鎳材料，液滴瞬間變成暗紅色;
②201不鏽鋼，液滴瞬間變成深棕紅色;
③301不鏽鋼，液滴1-2分鐘變成淡磚紅色;
④304、18-10不鏽鋼，液滴在3-5分鐘內不變色。