「培根肉」到底是什麼肉?知道它的小名後,吃貨們不淡定了

這種長而薄，且肥瘦相間的肉片，在國外以「煎制」為主，煎熟後刷上黃油，再搭配煎蛋、西紅柿片夾在麵包中，屬於早餐肉、午餐肉一類。

在國內的麻辣燙、麻辣香鍋、自助餐廳等場所，也都能看到它的身影，做法也是得到了開發，例如炒飯、炒麵、煎餅、卷土豆、卷金針菇等。

妥妥地入鄉隨俗，即便拿來熗鍋爆炒，也絲毫沒有違和感。

價格方面也是非常親民，相信很多朋友也都吃過，但若要被問吃的什麼肉，大部分人只知道其名為「培根」，具體是何物卻很難答上來。

國外的「鹹燻豬肉片」

其實「培根」是由英文「Bacon」音譯過來的，本質上只是一種鹹味豬肉，通常是用五花肉在鹽水中醃製，再進行風乾、煮製或者燻烤而熟。

就像是國內的「臘肉」一樣，說直白一些，也可以將其稱之為「鹹燻豬肉片」，甚至有朋友調侃：聽到這個名字後，「英文範兒」沒了，感覺檔次都降低了不少。

玩笑歸玩笑，但若論出身，培根與「臘肉」確實相似度極高，它們最開始的目的都是為了「長期儲存」。

最早的「培根」出現在芬蘭，原料也是「鹿肉」，當地人將吃不完的鹿肉切塊，用海水浸泡過之後，再燃燒樹枝將其燻幹，目的就是提高儲存時間。

後來這種方法傳遍了歐美大陸，市場需求量大，原材料也變成了常見的「豬肉」，一直到今天，培根也是泛指「豬肉」。

消費者與商家的「信息不對稱」

市面上的「培根」質量可謂是良莠不齊，有「純豬肉」、「純雞鴨肉」、「豬鴨混合肉」等區別，造價成本也是各不相同。

雖然「培根」在國內已是常見之物，但畢竟不像「滷豬臉」一樣深入生活，就目前而言，大家對它的概念，也並不是非常清晰。

許多在製造過程中加入了雞鴨肉，並且還光明正大地標註在「配料表」上，這並非是不可以，因為培根本來就沒有固定的材料與製作標準。

但話又說回來了，他們確實是利用消費者的「信息不對稱」，來輕鬆賺取到了利益。

因為大部分人覺得，只要它是肉片、有煙燻味那就足夠了。

並且較為諷刺的是，縱然從理論上講，「純豬肉培根」的質量最好，但它的銷量卻並不是很高，如果非要究其原因，可能是因為價格「不接地氣」吧。

但無論如何，還是建議大家在購買「培根」時，儘量選擇大型的超市與商場，並且將「配料表」看仔細一些。

因為商家們會如實告知，您將要買回家的這一袋培根，是用什麼肉做的。

它的製作工藝（醃製與煙燻）擺在這裡，畢竟是高鹽高脂肪的食物，就我個人而言，還是比較偏向於「新鮮肉類」的。