豬肉是我們日常生活中最常見的美食食材之一，烹飪方式也非常多樣，可以做蒸肉、炒肉、還可以燉湯、紅燒、涼拌，總之深受大部分人的喜愛。我最喜歡的就是周末去買上一塊上好的五花肉，然後回家炒一盤蒜苗回鍋肉，想想都流口水了。
一般我都會去當地的農貿市場買豬肉，這裡有專門的豬肉攤，豬肉都是新鮮宰殺的，個人覺得比超市裡的豬肉好。不知道有沒有朋友注意到，基本上每個攤位的豬肉都蓋有印章，有紅色的、藍色的，或者其它顏色的？那不同顏色的章代表什麼含義呢？
有網友說，「藍章說明豬肉是公豬肉，質量好一些，而紅章說明是母豬肉，肉質會偏老偏柴一些」，還有的網友說「蓋有圓形章的豬肉才是合格的」，其實以上這些說法都不正確。
下面來給大家詳細說一下關於豬肉蓋章的知識。
首先，豬肉在進入市場之前，是需要進行一系列檢疫的。一般檢疫合格後，才會在豬肉上加蓋「檢疫驗訖」印章。而如果豬肉檢疫不合格，一般會按照相關要求處理掉，是不會流進入到市場的。
豬肉進入市場前，除了檢疫合格，還需要進行「品質檢驗」，品質檢驗合格後，才會加蓋品質檢驗合格驗訖印章（或者附具品質檢驗合格的標誌）。
所以，這裡給大家總結一下，能夠流通到市面的豬肉，必須同時具備檢疫合格和品質合格兩個要求，兩者缺一不可。
而關於印章的形狀和顏色，並沒有統一要求。
常見的印章形狀是圓形的，其實除了這個形狀，還有的地方使用的是長條滾筒式印章。另外，印章的顏色也並沒有硬性規定，很多地方會選擇紅色和藍色作為印章顏色，主要是因為這兩個顏色比較醒目，當然也有一些地方使用的是紫色或者綠色的印章。
這裡還要跟大家解釋下印章的顏色，國家有規定，印章的原料必須是可食用的，所以這些顏色基本上都是使用的可食用色素，大家也就不必擔心對身體有什麼危害了。
那看到這裡，大家就知道了，藍色和紅色的印章並不能說明豬肉是來自於公豬還是母豬，同時也不能說明蓋藍色章的豬肉肉質就比紅章的好。另外也不存在網友所說的「蓋了圓形章的豬肉才是合格的」之類的說法，畢竟只要檢疫合格和品質合格後，加蓋其他形狀的章也同樣是符合要求的。
最後再教大家如何辨別母豬肉。母豬肉一般皮較厚，毛孔很粗大，同時皮上的褶皺很深。其次，母豬肉肉質紋理亂且不規則，顏色也偏向於暗紅色或者黃色，肉質彈性較差，大家可以用手按壓感受一下。
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