無良商販自曝洗蟹黑幕 被洗過的螃蟹活不了一兩天就會死

2021-01-15 水產養殖網
無良商販自曝洗蟹黑幕 被洗過的螃蟹活不了一兩天就會死2010-10-04 16:31:00　　水產養殖網　　出處：揚子晚報        瀏覽量： 9988 次 我要評論 　　國慶黃金周，肥嫩鮮美的螃蟹開始上市，並「晉升」為飯桌上價格不菲的頭道嘗鮮菜。然而，昨天南京某水產品交易市場內知情人士卻向媒體爆料稱，近日大量上市的「大閘蟹」中，有一批「山寨版大閘蟹」，它們外表看起來與正常大閘蟹無異，但卻是「洗蟹粉」的產物，市民如不慎選購，不僅多付許多冤枉錢，還可能對健康不利。

　　小販自曝

　　「洗蟹貓膩」

　　昨天中午，記者趕到南京下關水產品交易市場附近，很快找到了一個兜售「大閘蟹」的小販。記者以飯店採購員的身份向小販表示，「今天需要採購的（大閘蟹）很多，希望價格上能再談談。」小販開始有些為難，稱手上沒那麼多貨。見記者要去別家轉轉，小販心有不甘地連忙拉住記者，並稱：「要那麼多大閘蟹也不是沒辦法，但要等一會兒。」

　　「你想拿什麼冒充大閘蟹吧？」記者故意詢問。小販見記者也是「內行人」，詭秘地一笑稱：「你是飯店採購的，要的量大，只要配合我們加工一下普通稻田蟹，價格一樣能賣到大閘蟹那麼高，大家都有得賺！」記者初步估算了下，如果交易成功，從普通的稻田蟹、河溝蟹變成「青殼大閘蟹」，價格至少可以翻番，如果一次採購數百上千隻螃蟹，利潤十分可觀。

　　一名水產經營人士暗示記者，現在市場上位居「黃金周銷量榜首」的大閘蟹，在公母體形以及單只重量上都有講究，「一般最好的是二兩到三兩五的母蟹，或者二兩五到四兩的公蟹。」由於「大閘蟹」並非講究個體勻稱，因此對於熟諳洗蟹、換蟹的無良商販來說，完全可以參照市場上銷售最好的大閘蟹分量，「加工」普通而廉價的稻田蟹，「把普通螃蟹加工成陽澄湖青殼大閘蟹，一般只需要20多分鐘，又黑又黃的稻田蟹就能提升身價了，唯一的加工成本就是洗蟹粉的費用。」

　　稻田蟹過水「變身」

　　一名業內人士親自向記者進行了一番演示：一隻塑料盆，一小袋白色藥粉。在盆裡倒上大半盆水，將小袋子中的白色藥粉倒入少許，加水和勻。藥粉溶解，原先的清水散發出刺鼻的氣味。

　　這袋純白色的藥粉，就是傳說中的「洗蟹粉」。記者從小販處獲悉，由於洗蟹粉破壞力很強，所以他們洗螃蟹都是「看單清洗」，因為被洗過的螃蟹，最多再養一兩天便會死亡，「螃蟹提前出事，賣不出去，經銷損失會更嚴重，所以一般商販只有在接了『訂單』之後才會私下實行洗蟹。」

　　記者看到，浸泡在刺鼻氣味水中的稻田蟹拼命掙扎，不到10分鐘就沒了反抗力，這時只需拿出抹布輕輕一擦，原本「貌不驚人」的稻田蟹居然就與大閘蟹「體貌相近」了，再經過自來水衝洗，殘留在稻田蟹身上的洗蟹粉很快就不留痕跡了，整個「變身」過程僅20多分鐘。

　　雷射防偽技術

　　也能偽造

　　稻田蟹搖身成了大閘蟹，但正宗的大閘蟹不都有防偽標籤做「護身符」嗎？對此，防偽經驗甚是豐富的小販笑著稱，簡單的防偽技術難不倒他們。

　　記者看到，小販包裡都有早已準備好的標上數字的「防偽圓環」，套在螃蟹腿上作為防偽標籤，標籤也都是直接採自部分飯店已被食用後的大閘蟹腿上卸下來的真實標籤，「我們還可以購買到空標籤，它們跟別的防偽標籤一樣，無論套在哪只螃蟹上，都可以通過電話查詢到這隻『被貼標』的螃蟹。這樣的防偽標籤只要一元一個，成本不高。」

　　「洗蟹粉」

　　比「洗蝦粉」更毒

　　神奇的「洗蝦粉」、「洗蟹粉」究竟是否是同一藥粉，對螃蟹危害又有多大呢？記者採訪了水產品業內研究人員後獲悉，「洗蟹粉」與「洗蝦粉」同樣是工業原料草酸，所謂的「洗蟹粉」其草酸含量可能比「洗蝦粉」更高、更毒。

　　被洗過的普通稻田蟹和河溝蟹的確是成了乾淨漂亮的大閘蟹，且賣相極好，可是被洗過的螃蟹卻是危機四伏，吃了「被清洗」的螃蟹會對人體造成很大危害。記者從水產專家處獲悉，「洗蟹粉」的主要成分草酸，其實是工業領域普遍使用的一種除鏽劑，對人體健康有很大危害。


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