這樣做出來的釘螺 肉質彈牙 鮮香爽口 讓人流連忘返 秒殺大排檔

2020-12-05 健康美食小達人

釘螺,我們又稱它上」長尾螺」,也叫做「火筒螺」。螺類,有很多種,唯獨印象最深就是釘螺了。釘螺肉質鮮美,非常收人的喜愛,也是許多大排檔經常見到的下酒菜,對於釘螺烹飪,也有很多種,爆炒貝殼類的是我們生活中最常見的美食,無論是在家中自己品嘗還是在餐廳招待客人,都是一道令人食指大動美食。今天小編就給大家分享一道釘螺美食,辣炒釘螺,既是一道簡單的家常菜,又是一道宵夜檔經常看見的美味,新鮮的釘螺,用辣椒爆炒,拿起一顆釘螺,放進嘴中輕輕一「嘬」,一條爽滑的螺肉裹著鮮辣的湯汁竄進嘴中,新鮮的釘螺肉質緊繃彈牙,鮮香脆嫩,很是美味,同時還伴隨著陣陣香辣。簡直是新一代下飯神器!接下來就一起學學做法吧,有興趣的老鐵趕緊收藏,這個可是解饞的神器哦,再配上冰啤酒,太美了。

用料:釘螺、韭菜、指天椒、幹紅辣椒、蒜、香蔥、姜、郫縣豆瓣醬、魚露、生抽、蠔油、白糖、澱粉、白胡椒粉、食鹽、食用油。

辣炒釘螺的做法步驟:

1、剛買回來的釘螺倒入盆中,然後倒入清水,加一勺食鹽浸泡2個小時以上,然後用清水衝洗乾淨備用。

2、將準備好的香蔥洗淨切成蔥花,幹辣椒洗淨切成段,大蒜去皮洗淨切成片,姜洗淨切成絲放入盤中備用。

3、然後將韭菜摘乾淨後用清水衝洗乾淨後,用刀切成段備用。

4、取一個碗,加入適量的白胡椒粉、澱粉、白糖、生抽、蠔油、魚露、油和清水攪拌均勻調成醬汁備用。

5、起鍋燒油,待油熱後,將切好的辣椒段、蒜片、薑絲和蔥花倒入鍋內煸炒。

6、待煸炒出香味,然後倒入適量的郫縣豆瓣醬繼續翻炒。

7、等到炒出紅油時,將處理好的釘螺倒入鍋內繼續翻炒。

8、大約翻炒至1分鐘左右,將調好的醬汁倒入鍋內,轉大火翻炒收汁。

9、待湯汁黏稠後,將切好的韭菜段倒入鍋內繼續翻炒。

10.炒勻後,待韭菜斷生,關火出鍋即可。

小貼士:

1.剛買回來的釘螺首先需要吐沙,吐掉吃進去的髒東西,用淡鹽水浸泡有利於釘螺吐沙吐出髒東西,使口感更鮮美,若在滴幾滴食用油,效果會更加。

2.釘螺炒制的時間也不宜過長,不然會使肉質變老,就不好吃了,炒的時候,控制好火候和時間。

3.韭菜炒制斷生即可出鍋,出鍋前若是口味重的話,可以根據自己口味放入適量的鹽。

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