人造食品，又叫仿生模擬食品，不是以化學原料聚合而成的，它是根據所仿生天然食品所含的營養成份，選取含有同類成份的普通食物做原料，用科學的方法製成各種各樣的仿生模似食品。
據相關行業專家表示，未來改變人類食品結構的食品來源將是人造食品。
人造食品的原料有三個來源：
一是使用現代化方法加工目前食品生產中的廢棄料,使未被利用的原料進入飲食領域。
二是取消食物鏈條中的中間環節,直接在植物基礎上生產新品種的無肉、奶製品等。
三是用無機原料或有機原料合成胺基酸、蛋白質、碳水化合物、油脂和維生素,然後加工成食品。如此人造食品的方法,主要是使用微生物和細菌的生物工程方法。比如食用酵母就是一種具有高蛋白質含量的未來食品,它可以被壓製成類似豬肉或牛肉的「人造肉」。
近幾年來，「植物肉」等商品已經實現了商業化，但由於價格原因使用動物肌肉組織培育的「人造肉」還並沒有登上消費者的餐桌。
成立於2009年的Beyond Meat是美國洛杉磯一家製造全植物成分的肉類替代品的製造商。其產品包括植物豬肉丸子、香腸、植物牛肉、植物雞肉條等等。
從7月1日宣布正式進入中國內地零售市場，到9月份在浙江嘉興建廠，美國「人造肉第一股」Beyond Meat在中國市場「攻城略地」又有了新進展。最新有消息稱，Beyond Meat近日宣布在中國市場推出基於植物的豬肉餡產品Beyond Pork，這款產品最初將在上海5家受歡迎的餐廳銷售。
2019年5月初，Beyond Meat在納斯達克上市，成為人造肉第一股，其股價在當天即暴漲了163%。
在上市之初，Beyond Meat的股價曾被投資者追捧一路上漲，然後就開始坐過山車，股價最低時曾跌破50美元一股（市值不到30億美元），最高時曾飆升到接近240美元一股（市值超過140億美金），投資者對它時而狂熱追求時而棄若敝履。
今年11月初，Beyond Meat公布了其公司第三季度財報。財報顯示，Beyond Meat三季度營收0.94億美元，去年同期0.92億美元，不達市場預期1.32億美元。三季度淨虧損1930萬美元，去年同期淨利潤409.9萬美元，市場預期淨利潤306.7萬美元。
截止到北京時間2020年11月20日
據悉，Beyond Meat的競爭對手Impossible Foods也準備進入中國市場，正在等待監管機構對其產品的審批。
根據數據研究機構Euromonitor的統計，到2023年，預計全球肉類替代品市場的規模將達到238.1億美元，比去年的銷售額增長28%。該研究機構估計，在此期間牛奶替代品市場將增長23%。
據Marketsand Markets預測，2019年全球植物性人造肉的市場規模約為121億美元，預計每年將以15.0%的複合增長率增長，到2025年將達到279億美元，其中亞太地區的肉類替代品市場增速最快。由於全球消費者對植物性食品的偏愛越來越多，許多公司包括初創企業和老牌企業都進入了這個高增長市場。
在中國業內看來，「植物肉」賽道市場空間巨大， A股人造肉板塊今年以來持續高走。以東方財富人造肉板塊來看，從1月2日開盤的985.44點曾飆漲至1736.24點。
近日，多家上市公司包括金字火腿、美盈森、東寶生物、雙塔食品等在公告中、接受機構調研或答投資者問時，披露了公司人造肉業務的最新進展。
人造肉指數
截止到北京時間2020年11月20日
以下內容為2019中國人造食品行業概述，來自頭豹研究院。
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