又一個巨頭加碼中國 2021年人造肉市場還香嗎?

2021-01-07 金羊網

又一個巨頭加碼中國 2021年人造肉市場還香嗎？

金羊網  作者：許悅  2021-01-06

2020年12月，雀巢正式發布嘉植餚品牌，標誌著這一全球巨頭在華正式進入植物基食品這一潛力市場。

巨頭不斷加碼或刺激植物基食品市場進一步成長

羊城晚報全媒體記者 許悅

直到2020年的最後一個月，人造肉賽道仍然熱度不減。2020年12月，雀巢正式發布嘉植餚品牌，標誌著這一全球巨頭在華正式進入植物基食品這一潛力市場。不久後，人造肉企業周子未來獲得2000萬元融資。近日，休閒食品品牌三隻松鼠也參與了起草了《植物基肉製品》團體標準。

競品越來越多，2021年人造肉市場還香嗎？羊城晚報記者了解到，近期雀巢在亞洲的第一條植物基生產線也在天津正式完工並投入生產運營，優先為餐飲行業提供嘉植餚植物基產品解決方案，這讓業界對植物基產品在2021年餐飲渠道的推廣充滿想像。

雀巢以中式餐品切入市場

人造肉概念的火熱源於Beyond Meat，2019年5月，美國人造肉第一股Beyond Meat上市後，首日暴漲163%，創下了美國公司本世紀以來IPO首日最好的表現紀錄。延續到2020年，人造肉概念一直熱度不減。

特別是雀巢這一全球巨頭在華正式進入植物基食品這一潛力市場，同時，雀巢在亞洲的第一條植物基生產線也在天津正式完工並投入生產運營，優先為餐飲行業提供嘉植餚植物基產品解決方案，這讓業界對植物基產品在2021年餐飲渠道的推廣充滿想像。雀巢並非唯一開拓人造肉市場的巨頭，去年10月，肯德基「人造肉」漢堡正式上線，率先在北京、上海、杭州等國內六大城市210家餐廳推出零膽固醇的植物肉漢堡和雞塊。

記者注意到，雀巢此次發布的嘉植餚植物基系列產品包括面向消費者市場的6款產品與面向專業餐飲行業的4種產品。其中面向消費者市場的6款產品包括素香酥雞塊、素紅燒獅子頭、素宮保雞丁、素麻辣香鍋、素香腸和素紅燒肉，用中國味，滿足中國胃。針對專業餐飲客戶，也推出了4款植物基新品：植物漢堡牛肉餅，植物雞塊，植物牛肉糜及植物豬肉糜。

為何直接從中式餐品領域切入市場？雀巢大中華區首席營銷官、糖果及植物基食品業務負責人江妮妮表示：中國植物基市場從2020年起呈現了爆發趨勢，中國消費者表現出對健康營養與肉質口感、風味的雙重需求。同時，植物基食品概念對於中國市場與消費者來說仍是一個全新品類。因此，嘉植餚依據中國消費者飲食習慣與喜好，設計出更加符合國人口味且易接受的中式菜品。產品高度模擬雞肉、豬肉等常見肉質品類，帶給消費者更多選擇空間。

羊城晚報記者查詢到，嘉植餚天貓旗艦店近日也已正式上線，目前銷量最高的是29元/248g的素香酥雞塊。據介紹，從2020年年底起嘉植餚植物基系列產品也將陸續進入上海及北京的部分盒馬門店。

人造肉市場仍在培育期

雖然從2019年以來人造肉賽道一直熱度不減，但目前人造肉行業仍處於市場培育期，除了價格普遍高於傳統肉類，在口感方面，人造肉產品目前還不能模仿骨頭、筋膜等的口感。未來如何通過創新實現規模化降低成本，也是行業發展的關鍵所在。

更重要的是，目前中國消費者的飲食習慣也沒完全接受人造肉。因而此次巨頭的加入，業界認為，能為當前火熱的植物基食品市場的進一步成長和爆發注入能量。

羊城晚報記者了解到，目前獲得融資的新興人造肉企業，普遍正在加大供應鏈的建設。如未食達通過融資開設了自建工廠，進行產業化經營；2020年10月底，星期零完成新一輪A+融資後，其深圳工廠也在加速進行中。來自天眼查的數據顯示，12月21日，人造肉企業周子未來也獲得了2000萬元天使輪融資。融資投資方為北京經緯創榮投資中心，本輪資金將用於開展細胞培養肉的開發及規模化生產，加速產品應用。

2021年人造肉市場還香嗎？雀巢大中華區董事長兼執行長羅士德表示，中國是雀巢在全球的第二大市場：「2020年5月，我們宣布在天津投資建設的植物基產品線，正是長期投資中國市場決心的最佳體現，我們期望推動中國成為植物基發展的前沿陣地。」

羊城晚報記者查詢天眼查專業版數據發現，我國目前企業名稱或經營範圍含「人造肉」，且狀態為在業、存續、遷入、遷出的人造肉相關企業為95家。地域分布上看，相關企業主要分布在河南省，有86家，佔全國9成。排名第二的為山東，有4家，此外，雲南、廣東、吉林等省各有1家。自2016年-2020年的近5年來，我國人造肉相關企業（全部企業狀態）年度註冊數量分別為14、16、13、20和13家。

編輯： 寶厷

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