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又一個巨頭加碼中國 2021年人造肉市場還香嗎?
又一個巨頭加碼中國 2021年人造肉市場還香嗎？2020年12月，雀巢正式發布嘉植餚品牌，標誌著這一全球巨頭在華正式進入植物基食品這一潛力市場。不久後，人造肉企業周子未來獲得2000萬元融資。近日，休閒食品品牌三隻松鼠也參與了起草了《植物基肉製品》團體標準。競品越來越多，2021年人造肉市場還香嗎？
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中國的、全球規模最大的植物蛋白肉原料企業進入終端市場
日前，雙塔食品發布《關於召開植物蛋白肉新品發布會的公告》，推出九款豌豆蛋白植物肉系列產品，預示著這家全球規模最大的植物蛋白肉原料企業，正式切入植物蛋白肉終端市場，標誌著公司將由豌豆蛋白原料供應商向植物蛋白肉品牌商邁進，開啟植物蛋白肉市場的新藍海。
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「植物肉」,它會香嗎?-虎嗅網
在 「人造肉漢堡」席捲了北美的大量連鎖餐廳後，終於惦記起了中國的消費者，今年4月， 肯德基、星巴克先後宣布「新食材」登陸中國門店的菜單；傳統食品老牌灣仔碼頭、 金華等也紛紛推出了植物肉產品。植物肉粽子、植物肉月餅接連上架...... 集體「真香」？ 「我們不是人造肉。」
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人造肉來了,它「香」嗎?
當前主流人造肉產品有兩類：一種是「植物蛋白肉」，從大豆、豌豆等豆類中提取植物蛋白，採用物理擠壓和生物化學技術結合的製造工藝，全方位模擬肉類的外形、口感、營養，目前市面上主流的人造肉都屬於此類；另一種是仍處於實驗室研究階段的「細胞培養肉」，以動物幹細胞為基礎人工培育而成，但技術尚不成熟，還不能商業化量產。
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一塊美味的植物肉背後,有農業生產的變革和創新
到底是什麼「肉」那麼香？ 有人會說，這不就是快餐店裡的雞塊和肉堡嗎，有什麼稀奇？ 想不到吧！炸雞和漢堡看起來和健康食品完全不搭的食物，卻成了第三屆進博會上的一大亮點。
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星巴克的植物肉 我先吃為敬
大家打卡之前記好以下3個關鍵詞：植物肉、燕麥奶、可再生。先給大家普及下什麼是植物肉：用大豆、豌豆、小麥等植物中提取植物蛋白，採用現代化食品加工技術與裝備製造，植物肉和動物肉的營養成分、口感和風味都相當接近，是目前食品市場上的新寵。植物肉價值在技術和原料，「從豆做成植物肉，整個過程比較長，有相當的技術含量，部分關鍵原料要從國外進口，所以成本也比較高。」
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民間的「九轉香」真的香嗎?這植物藥用價值很大,價格是很「香」
導讀：民間的「九轉香」真的香嗎？相容植物的，比較著名的比如九裡香，九節菖蒲等等。我們知道九裡香那是真的很遠都能聞到香味；那麼，九轉香，到底有多香呢？02民間的九轉香真的香嗎？在某知名購物網站上，九香蟲的價格一斤能夠賣到500元左右；而蜘蛛香的價格能夠賣到30元1斤以上。對於野生的植物或者昆蟲而已，它們的價格還是蠻高的了，這價格是真的「香」。
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植物蛋白人造肉品牌庖丁造肉亮相央視,助力中國人造肉產業
>「庖丁造肉」進行深入布局 美國市場調查諮詢公司MarketsandMarkets報告顯示，2019年全球植物肉的市場規模約為121億美元，預計每年將以15.0%的複合增長率增長，到2025年將達到279億美元。
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中國第一塊人造培養肉來了!
起先是由於歐美國家素食主義浪潮興起，植物蛋白肉食品大受消費者歡迎。同時，人造肉的出現也能緩解由於畜牧業發展帶來的資源消耗與環境保護壓力。 展臺前，試吃人造肉漢堡的群眾排起了長隊。北京市民王永洪告訴記者，人造肉加工過程中油煙少，人造肉漢堡和麥當勞牛肉漢堡雖口感相近，但仔細品嘗還是能吃出兩者細微差別。「人造肉比動物肉的油脂少，吃起來比較幹、不夠香，也沒有嚼勁。」
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肯德基星巴克都賣起「人造肉」,植物肉距離你家餐桌還有多遠?
2019年中秋節推出的3000盒植物肉月餅，呂中茗跟蹤了當時的網購反饋，「絕大多數都是非常支持的，也有一些批評，主要是口感和口味還不及真實豬肉。」大半年過後，肯德基和星巴克的加入，給呂中茗增加了不少信心。他發現最近再去跟餐廳等合作夥伴談植物肉，同一年前相比輕鬆得多。
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實驗室裡「養大」的肉，吃起來有危險嗎？
相較於人造肉的培育過程，大多數小夥伴其實更關心它能吃嗎好吃嗎怎麼吃吃起來安不安全？和真實的肉有哪些差別？以及......貴不貴啊？明明是豆製品，卻標著「肉」字，這不是「掛羊頭賣狗肉」嗎？目前，人造肉分為兩類，一類是大豆蛋白肉，即「植物肉」，它的主要成分是植物蛋白，加入了植物油和其他一些助劑，經過加熱和擠壓而獲得類似於肉的質感，通過調味成分去模擬肉的味道。
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植物蛋白肉、3D列印肉……「未來肉類」走向餐桌
植物蛋白肉、試管培育肉、3D列印肉……「未來肉類」悄然走向人們的餐桌本報記者 劉 暢如果面前的餐桌上放著一塊人造牛排，你敢試吃嗎？據稱，3D列印肉將在3-10年內推向市場，「這是最有科技前景的未來食品方向，目前新業態正在形成，未來幾年列印肉將出現在超市的貨架上。」魯科維什尼科夫說。
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揭秘「人造」植物肉
怎麼造？從植物中提取血紅素最關鍵「植物中其實含有很多肉類的元素」，曾在美國史丹福大學擔任生物化學教授的Patrick研究發現，肉類中含有的植物脂肪、糖等都能輕易從植物中找到。而肉與植物最大的區別，就是肉中含有血紅素，使得肉鮮紅並有香味。豬牛羊雞等肉類的味道、顏色不同，也是因為血紅素的含量不同。Patrick在豆科血紅素植物的根瘤中提取豆血紅蛋白，而血紅素是血紅蛋白分子上的主要穩定結構。有了血紅素，植物肉就擁有了色香味。
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植物蛋白肉、試管培育肉、3D列印肉……「未來肉類」悄然走向人們的餐桌
右上：以色列「阿列夫農場」公司公布的3D列印肉模擬圖｜資料照片製圖：馮曉瑜如果面前的餐桌上放著一塊人造牛排，你敢試吃嗎？這種列印方法有點類似於蛋糕製作的過程，人們可以自行設計圖案和紋理，最終的成品和真肉十分類似。據稱，3D列印肉將在3-10年內推向市場，「這是最有科技前景的未來食品方向，目前新業態正在形成，未來幾年列印肉將出現在超市的貨架上。」魯科維什尼科夫說。
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Beyond Meat中國市場再推新品 熱度不減人造肉如何跨過高價門檻
雀巢大中華區董事長兼執行長羅士德對經濟日報-中國經濟網記者表示，眼下植物基市場火熱，但目前要談市場規模仍為時過早，因為很多企業都是處於「試水」的階段。在他看來，中國消費一直保持植物蛋白和肉類蛋白兩種飲食習慣，植物基產品是為消費者提供了新的選擇，中國市場對於雀巢植物基蛋白產品而言是非常大的業務機會。
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農村這植物是姜的「近親」,拿來燉肉很香,還是珍貴中藥能治牙痛
這其中最多的東西當屬野草了，不管是地頭、路邊、荒坡、屋前房後甚至是屋頂上，只要有一點泥土就會有野草在生長,有些野草還是能夠食用的，同時味道還十分的好，像婆婆丁、白蒿、曲曲芽菜等還有下火的效果，生薑是我們日常生活裡常見的一種蔬菜，炒肉時候放一點有去腥的作用，可以用來煮薑糖水有暖胃健脾還可以治傷風引起的感冒。
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星巴克上新「肉」啦,能否真香?
星巴克稱，此次將推出3款適合中國消費者飲食習慣和口味的全新植物牛肉產品——別樣牛肉TM青醬意面、經典千層面和美式酸辣醬大卷。包括植物牛肉製成的青醬意面、千層面和美式酸辣醬大卷；2款植物豬肉製成的沙拉和穀物碗；以及與Oatly合作推出的3款燕麥奶產品。事實上，今年1月21日，星巴克全球CEO KevinJohnson就曾表示計劃增加更多植物肉選項。
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源森生物:關於植物肉在中國發展的一些思考
植物肉在國內銷售已一年有餘,這一年的市場嘈雜熱鬧,有初創企業融資成功,有二級市場的概念炒作,有消費端的各種聯名,更有國外大品牌在國內的生產落地。例如選用中國百姓相當熟悉的傳統香辛料與中草藥的結合,模擬出人們熟悉的醬滷、十三香、紅燒等味道,不但會解決反胃等問題,更會贏得消費者的信任感。
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植物專項-香泡
香泡主要產地香泡原產亞洲。中國浙江、福建、廣東、四川一帶普遍栽培。野香櫞可作嫁接的砧木。香泡形態特徵1、香泡屬小喬木或灌木，葉片長圓形。2、花序項生或腋生花束，3～10朵叢生，單性的雄花較多。3、花瓣內面白色，外面淡紫色。
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植物肉未來洞察:一路「披荊斬棘」後,植物肉將成為誰的生活方式?
雖然國外市場植物肉的發展規模和理念早已趨於成熟，但對於國內消費大環境和中國人的飲食習慣來講，植物肉的賽道才剛剛開始。從去年金字火腿發布牛肉味、豬肉味植物肉餅、植物肉獅子頭等產品，到今年星巴克、肯德基與別樣肉客合作推出植物肉漢堡、意面；星期零與奈雪和喜茶推出植物肉漢堡等，越來越多植物肉聯名產品出現在了我們的日常生活中。