近一年來，受非洲經典豬瘟和供求關係的影響，豬肉價格上漲，不少網友開玩笑說，吃肉成了奢侈品。
過去，人造肉只用於特定人群，如太空人，或直接送到餐館，普通的人們也可以購買人造肉，一些電子商務平臺已經開始將零售人造肉上架，230g的價格是28元，每公斤60元左右。
人造肉是什麼肉？
很多人會問，人造肉是什麼樣的肉？健不健康嗎？
人工肉有兩種，一種是細胞培養肉，首先從牛、豬等活體動物身上提取一小塊肌肉組織，然後將分離出幹細胞放入血清培養基中生長，最後拼接成一個完整的「肉」。
另一種人造肉是以BeyondMeat等公司為代表的植物蛋白肉，他是用豌豆和其他植物做成的，他本質上不像「肉」，但通過一些技術他嘗起來像肉。
那麼，細胞培養肉和植物蛋白肉對人體健康有什麼影響呢？眾所周知，人體所需的胺基酸必須從從外部中獲得，這是人類自身無法合成的，特別是蘇氨酸，色氨酸、亮氨酸和賴氨酸需要從動物肉中獲得。
就理論上而言，人工肉可以通過混合和添加動物蛋白、各種礦物質和維生素來達到與普通肉相同的效果，但這取決於製造商的配方、工藝和工藝。
只要做好生產、運輸環節的標準和監管工作，人造肉是安全的、可食用的，然而長期食用是否會對人體產生負面影響還沒有確定，還需要長期的跟蹤研究來確定。
為什麼要生產人造肉？
人造肉的誕生受到許多因素的影響。
首先是溫室氣體的排放和溫室效應的加劇。根據聯合國糧農組織的數據，畜牧業的溫室氣體排放量佔所有人為溫室氣體排放量的14%以上，超過汽車、火車、輪船和其他車輛的總和。其中65%來自養牛業，生產1kg牛肉需要56.6二氧化碳排放。
然而來自牛津大學的高級研究員marcoSpringmann表示，生產人造肉的能源排放量是雞肉的碳足跡倍，是蔬菜肉的10倍，這並沒有改善溫室氣體排放。
還有一種觀點認為，目前人造肉還沒有大規模生產，評估其溫室氣體排放量也不是很準確，如果形成規模化生產，將有新能源使用等相關標準和技術要求加以約束和監督，使之更多環保和可持續。
第二個原因是歐美國家認為高脂肪高膽固醇的動物肉紅肉）是「一類致癌物」，過量攝入對人體健康有害，因此產生了植物蛋白肉的相關產品。同時，一些動物環保的人和組織也希望通過人工肉來減少動物的殺傷力。
在中國有人造肉的市場嗎？
名人如比爾蓋茨，電影明星Leon拉多和Twitter創始人以及其他名人和巨星都投資了人造肉，其未來前景和市場空間如何？
美國諮詢研究公司MarketsandMarkets的研究報告指出，全球肉類替代品市場份額約為310億元人民幣，預計每年收回68%的複合增長率，到達到410億元。
人造肉目前處於初級階段，未來肯定會有市場，至於市場規模，很難得出以下結論，畢竟影響因素太多了。
在中國中國也是如此，隨著經濟水平的不斷提高和人們消費觀念的轉變，環保和健康的人造肉肯定會贏得一些人的青睞，但目前可能會正面臨著中國的一堵牆。
因為人造肉在口感和口感上無法與真肉相比，以目前的生產技術，只能製成肉餡餡餅和肉餡，這在中國食品中很難應用，普通人們不會每天吃肉餡餅和肉餡，價格遠高於普通肉是非常重要的。愛吃肉吃真正的肉是很自然的，有許多素食者熱愛健康，所以肯定有人嘗試鮮肉購買人造肉，但很難受歡迎。
你會選擇吃人造肉嗎？