蔬菜和水果，是我們生活中最常食用的兩種食材。這兩種食材都富含膳食纖維，均是減肥人士的最愛之物，而且這兩種食材也經常被放在一起說。提到蔬菜，就會想到水果；提到水果，也會想到蔬菜。
咋一看，它們之間似乎沒有什麼區別了。這時候，有人就說了：我不怎麼愛吃蔬菜，今天又吃了不少水果，蔬菜就免了。還有的人說：我頓頓都在吃蔬菜，就是不愛吃水果。
那麼，蔬菜和水果到底有沒有什麼區別呢？它們又能不能相互代替呢？
一、蔬菜和水果能不能相互代替
這個問題就好像是說人體的各個器官，或是人的五官一樣，每個器官都有他各自的作用和特點。而且起著互相協調和支持的作用。
蔬菜水果也是一樣，在膳食中，蔬菜水果對平衡整個膳食結構起著重要的作用。雖然蔬菜水果在營養成分和健康效應方面都有很多相似之處，但是他們畢竟是兩類食物。其營養特點也有所不同。因此，它們是不能相互代替的。
二、蔬菜和蔬果具體有些啥區別
區別1：
①蔬菜的品種要遠遠多於水果
②蔬菜、特別是深色蔬菜的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質要高於水果
③、水果中的碳水化合物、有機酸、芳香物質比蔬菜要多
區別2：從蔬菜的不同類蔬菜來看，所含的營養素也不同，比如：
①嫩葉、莖、葉、花菜類蔬菜，比如白菜、菠菜、西藍花等，這些蔬菜是胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2、礦物質及膳食纖維的良好來源。
②深色蔬菜的胡蘿蔔素、核黃素維生素C要高於淺色蔬菜，切含有豐富的植物化學物質。
③葉類的蔬菜營養價值一般又高於瓜菜類，十字花科蔬菜含有植物化學物質比較多，菌藻類含有蛋白質、多糖、胡蘿蔔素、鐵、硒比較高。
區別三：從烹調方式來看，水果一般不需要加熱，所以它的營養素成分損失較少，不受烹調因素的影響。而蔬菜大都加熱炒熟烹調後吃。
最後，我們建議：
1、頓頓有蔬菜，天天吃水果，並且蔬菜水果要多樣化。
2、每天蔬菜攝入量300-500克，水果攝入量200-350克。