說起美食，人們為了追求食物的美味口感，對食物的處理方式，複雜多樣，形成各式各樣的烹飪方式。但這些食物的烹飪方式，究竟會對食物造成怎樣的影響呢？另外最近很多小可愛都跟我反映，明明自己吃的東西熱量很低了，為什麼還不瘦？下面健美元素就為大家講講不同的烹飪方法如何影響我們所吃食物的營養價值和熱量。
健美元素
8種烹飪方式對食物營養的影響
生吃
洋蔥、生菜、油麥菜、黃瓜、彩椒，小白菜、捲心菜、白菜、番茄等蔬菜適合生吃，水果也可生吃。生吃蔬菜可以最大程度保留水溶性維生素，尤其是維生素C、葉酸、尼克酸。對於上班族來說，時間寶貴，生吃不僅省時省力，還能遠離油煙對呼吸系統和皮膚的傷害。但是需要注意的是生吃不利於消化吸收，無法解決農藥殘留、蟲卵汙染等問題，有些食物有一些寄生蟲，不煮熟不衛生，會引起一些腸道疾病。因此，生吃之前需要先殺菌消毒、淡鹽水浸泡、反覆清洗、加醋殺菌、蔥姜蒜殺菌等，能生吃的生吃（比如說大部分蔬菜），不能生吃的不要強求（比如說肉類等）。
水煮
蔬菜是維生素C的良好來源，而高溫的烹飪方式，會導致大量的維生素C被摧毀。維生素B亦是對溫度非常敏感。另外，有些蔬菜中含有水溶性維生素，在水煮的過程中可能會流失。但總體而言，水煮可以保留蔬菜中80%的營養價值。
烘焙
焙燒是一種「乾燥」的烹飪方法，在高溫下長時間烹飪。這會導致B族維生素的損失。除此之外，沒有任何其他重大的營養損失。由於食物從四面加熱，食物被均勻地煮熟，並不會損失大量維生素C。因此，這也是健康烹飪的選擇之一。
微波加熱
哈佛大學的研究表明，微波加熱食物可以最大限度地保留食物的營養價值。然而，這是有條件的，首先，微波加熱的時間應該控制在30秒到1分鐘之間;其次，微波加熱的食物並不是盛放在塑料容器內。因為在塑料容器中加熱食物，有某些未知的化學物質會汙染你的食物，因此飯盒最好選用玻璃或陶瓷的。
燒烤
燒烤是一種從下面施加熱量的幹蒸方法。由於烹飪過程在高溫下進行，而且會產生煙霧，實際上燒烤是不安全的，可能產生致癌物質。再次，燒烤食物會使B族維生素大量流失。
健美元素
烹炒
將食物加入調味料烹炒，和油炸的烹飪方式類似，區別在於，油炸的溫度高而且脂肪多。烹炒可以控制油的分量，還可以改善脂溶性維生素的吸收，是比較健康的一種烹飪方法。
油炸
油炸食品一般都比較開胃，但油炸食物會產生大量脂肪。當油在高溫下長時間加熱時，會形成可致癌的有毒物質。因此，油炸不是最健康的選擇。
清蒸
清蒸被認為是保存食物重要營養物質的最佳烹飪方法，對任何種類的食物都適用。這種烹飪方法的優點是，相較於水煮而言，可以更好地保留水溶性維生素。加入一茶匙的健康油和鹽，可以為您的蒸蔬菜增添口味。
食物的烹飪方式對食物熱量的影響
食物的烹飪方式對食物的熱量的影響是很大的，比如土豆，炒的酸辣土豆絲比油炸的薯條熱量要低很多，同樣清蒸的土豆要比炕土豆熱量要低很多。大家在烹飪做菜的時候儘量少油少鹽，偏向清淡是有利於減肥的。
同一種食物烹飪方式不同熱量大小：生吃
健美元素
所以對於正在減肥人來說，在選擇烹飪方式儘量選擇少油少油的烹飪方式，比如清蒸、水煮、生吃等，這樣既能保證食物的營養不被破壞，又能大大降低食物熱量，減少引發肥胖的風險。當然對於部分想減肥的朋友還可以配合食用我們的健美元素綜合膳食營養餐奶昔，衝泡一杯奶昔僅有一個蘋果的熱量，每天堅持代餐，幫你補充40多種營養元素，滿足人體所需。強烈的飽腹感幫你控制食慾，控制熱量攝取，促進脂肪燃燒，幫你健康的瘦下來。
控制體重不僅從合理控制飲食開始，同時還需要學會使用正確的烹飪方式，降低攝入的食物熱量和有效保留食物的營養成分。