魚眼明目？魚籽壯陽？魚膽劇毒？關於吃魚的6個真相

2020-07-08 吃好每天三頓飯

對於吃肉，大家都知道一句話「四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒有腿的」。沒有腿的魚類是優質蛋白質的良好來源，中國營養學會推薦每日食用水產類40-75克，每周280-525克。


那麼，關於魚不同部位的營養，哪些是謠言，哪些是真相呢？


魚眼明目？魚籽壯陽？魚膽劇毒？關於吃魚的6個真相


魚眼能明目？

魚眼中含有DHA和EPA等不飽和脂肪酸。DHA能促進嬰兒的視網膜發育，還可以預防白內障和視網膜病變。另外，魚眼中所含的維生素A可以促進視網膜上皮的生長。從這些方面來看，吃魚眼確實有益於眼睛的健康。


不過，魚眼很小，所含的各種營養素有限，並不能滿足人體所需。想要靠著吃魚眼補眼，效果微乎其微。


魚眼明目？魚籽壯陽？魚膽劇毒？關於吃魚的6個真相


魚頭營養價值高？


魚頭容易「藏汙納垢」，不建議多食。


首先，魚頭相對於魚身，膽固醇含量高，還有一些飽和脂肪。另外，魚鰓周圍的嫩肉是有毒物質、髒東西容易蓄積的部位。所以魚頭雖然美味，但並不推薦大家常吃。


魚眼明目？魚籽壯陽？魚膽劇毒？關於吃魚的6個真相


魚膽能清火？


一些人認為魚膽有「清火明目」的功效，實際上，吃魚膽非常危險，甚至可能致死。


魚膽的毒素最主要是氫氰酸，還有一些引起過敏反應的組胺。吃魚膽中毒後發病很快，而且目前無特效藥，一般在食後半小時發病。不適症狀主要有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，中毒嚴重者可因肝腎衰竭而死亡。


雖然並不是所有魚的膽汁都有毒，但是在生活中大家常吃到的鯉科類的魚均為膽汁有毒的魚類。為安全起見，大家不要食用任何的魚膽。


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魚肚脂肪含量高？


魚肚營養價值和口感俱佳。魚肚上沒有小刺，肉質滑嫩，雖然脂肪多點，但不用顧慮，相比於豬肉脂肪，大家多攝入一點魚肉脂肪反而有好處。


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魚籽能壯陽？


吃魚籽壯陽沒有科學依據，不過魚籽中含有大量蛋白質、膽固醇、維生素A、B、D以及鈣、磷、鐵等礦物質，營養豐富，是可以吃的。


魚眼明目？魚籽壯陽？魚膽劇毒？關於吃魚的6個真相


生魚片又鮮又營養？


魚類被細菌、寄生蟲汙染的情況是很嚴重的。它們一旦進入人體，有可能損傷中樞神經系統。不過經過高溫加熱，這些有害物質能夠被殺滅，所以魚做熟了是安全的。


如果生吃，一定要來源可靠，並經過非常嚴格的處理，急速冷凍是把魚在零下20℃以下冷凍7天，或在零下35℃以下冷凍15個小時，是殺死寄生蟲及其幼蟲和蟲卵的一個非常有效的手段，能有效防禦寄生蟲感染風險，又不過多地損害肉質口感。


不過，在疫情期間，不建議為了口感或者所謂的新鮮度而冒險。對於魚類，建議不要生吃，以防病毒感染。


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於康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養標準委員會委員

中國營養學會理事

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