冰皮月餅的做法

2021-01-21 豆果美食

如果對傳統月餅感覺膩了，我們就一起試試冰皮月餅吧！ 參考分量：50g的月餅約10個

By wwwwomen

用料

澄粉 20克糯米粉 45克牛奶 185克糕粉（炒熟的澄粉） 適量植物油 20ml糖粉 50g豆沙餡 200g

做法步驟

1、準備好配料

2、在盆裡倒入糖粉、牛奶、植物油，攪拌均勻

3、倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。充分攪拌均勻，成為稀麵糊

4、攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火15～20分鐘即可蒸熟

5、剛冷卻的冰皮使用起來可能比較粘手，可將冰皮放入冰箱冷藏1～2個小時，就不會那麼粘手了

6、把冰皮分成30g一個，豆沙餡分成20g一個，

7、在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放手心壓扁了放上一塊豆沙餡

8、用冰皮把豆沙餡包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口

9、在模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來，這樣可以方便脫模。再把包好的冰皮麵團放進模具，把月餅模用力按一下，再倒出來，冰皮月餅就做好了

10、做好的月餅放進冰箱冷藏一晚，就可以吃了

小貼士

1.糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘 2.冰皮月餅必須冷藏保存，可以保存3天

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