人體的結構決定，必須要以碳水化合物為能量來源。雖然我們也可以用蛋白質和脂肪作為能量，但是最簡單的能源還是碳水化合物。人體在攝入碳水水化合物後，利用從空氣獲取的氧氣，將碳水化合物分解，就能釋放出貯藏於其中的太陽能，給身體和大腦提供能量。
就像貓喜歡蛋白質的味道一樣，人天生就被甜味——碳水化合物的味道所吸引。對於人類的祖先來說甜味對人的固有的吸引是個非常好的生理機制，因為在那個時候，自然界絕大多數的食物都是無毒的。
但現在人類已經找到如何提取甜味成分，對於我們的營養供應系統來說這可是個壞消息。所有形式的濃縮糖——白糖、紅糖、麥芽糖、葡萄糖、蜂蜜和糖漿在體內釋放能量的速度都非常快，會引起血糖迅速升高。如果體內不需要這些能量，他們就會轉化成脂肪貯藏在體內。與水果等天然食物不同，絕大多數的濃縮糖基本不含任何維生素和礦物質，白糖中90%以上的維生素和礦物質都被去除了。沒有維生素和礦物質，人體新陳代謝的效率就會降低，造成能量缺乏以及體重失控的惡劣後果
改掉嗜糖的壞習慣
對濃縮糖味道的喜愛，通常是童年時代養成的飲食習慣。當甜食被用於獎勵或者鼓勵之後，他們就變成精神上的安慰劑。改掉這個習慣最好的辦法就是避免食用白糖、糖果、甜點、果乾、純果汁等含有濃縮糖的食物，我們可以以稀釋果汁以及吃水果的方法來代替甜食。
選擇糖的替代品，
比如蜂蜜或者楓糖汁，比精製糖的礦物質含量要高。但是市場上的蜂蜜都會經過加熱讓蜂蜜變得更乾淨，流動性更好。但是這種加熱的方式會把蜂蜜中天然的D-果糖轉化為另一種類似葡萄糖的快速釋放的糖，所以我建議如果要買蜂蜜就買沒有處理過的蜂蜜吧。
大量實驗證明，在大量食用人工甜味劑甚至會有害健康，而且會讓人保持嗜甜的習慣
木糖醇是最好的甜味劑之一，這是一種植物糖，GL值很低，口味和一般的糖很像，但是對血糖水平影響很小——僅是果糖的一半。李子就富含木糖醇，這是它GL值很低的一部分原因。