面線糊是廈門有名的小吃，湯汁濃稠味道鮮美，添加了各種營養食材，煮出的面線糊喝起來順滑又好消化，很養胃的美食。
在做面線糊的時候可以加各種喜歡的食物，廈門面線糊會添加各種海鮮，鮮蝦、海蠣、花蛤等等。
因為各地有的食材不太一樣，所以推薦個大家手頭都能有的香菇瘦肉做面線糊，瘦肉吃起來超級滑嫩，其他料的做法差不多，隨大家自己喜好添加就好啦！
用料：
閩南面線一把、幹香菇5朵、瘦肉100g、姜3片、紅薯澱粉1勺、生抽1勺、蔥花適量、鹽少許、白胡椒粉1小勺。
因為面線在製作的過程中加了鹽，所以做湯的時候不需要放太多鹽，可以先嘗一下味道。
步驟：
1、先泡發香菇，清洗乾淨後切片，把瘦肉洗淨切片或切肉絲，放到碗中，倒入紅薯澱粉、生抽、少量鹽抓拌均勻，醃製半小時左右入味；
2、燒熱炒鍋，倒入適量油燒熱，放入切絲的姜炒出香味，隨後把泡好的香菇片炒出香味，煸去水分；
3、倒入適量清水煮至開鍋，把面線掰開放進鍋裡，如果想拿勺子喝可以掰碎一些，用筷子攪散開來；
4、轉中小火煮開，稍微再煮幾分鐘，把肉片用筷子夾著一片一片地放入鍋中，不要急著攪動，煮一會定型後再攪動，煮幾分鐘後，看到肉片都飄起來了，就可以放鹽、白胡椒粉調味，撒少許蔥花，隨後就可以出鍋，還可以配著油條一起吃，特別美味！
讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負！