鱸鰻麻油飯
By Jesse.Lu
原料：鱸鰻、大米、幹香菇、紅蔥頭、薑片、蒜頭、米酒、麻油、鹽巴、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、鰻魚切段，對半切塊。
第2步、加入少許鹽巴，塗抹提鮮，均勻入味。
第3步、少許輕油，鰻魚塊冷鍋入鍋，中大火煸香。
第4步、煸至雙面金黃，關至中小火，加入麻油。
第5步、麻油燒熱後，馬上加入薑片。
第6步、薑片燒熱後， 馬上加入紅蔥頭。
第7步、紅蔥頭燒熱後，馬上加入蒜頭。
第8步、蒜頭燒熱後，馬上加入幹香菇。
第9步、中火煸香入味後，加入米酒。
第10步、米酒燒開後，加入大米炒至入味。
第11步、加入泡米水、泡香菇水，大火滾鍋後，蓋上鍋蓋轉小火慢燉15分鐘。
第12步、開蓋後，加入鹽巴、胡椒粉調味，清淡為主。
小貼士：
臺灣鱸鰻
來自 美食天下 Jesse.Lu 的作品。
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