2019年4月25日，歐盟委員會頒布新規要求，食品所含的每100克脂肪中，人造反式脂肪含量不得超過2克，以保護消費者健康。超標食品在2021年4月1日前必須從歐盟下架。
最近，世界衛生組織發布名為「取代」的行動指導方案，計劃在2023年之前徹底清除全球食品供應鏈中使用的工業反式脂肪，主要是部分氫化植物油。大量媒體進行了報導，並引用WHO的數據稱反式脂肪每年引起50萬人死亡。
這讓很多人憂心忡忡，非常擔心吃了反式脂肪。反式脂肪是什麼？哪些食物裡有反式脂肪？對人體有什麼危害？我們需要擔心反式脂肪嗎？
攝入過多的反式脂肪酸，不僅會損害心腦血管健康，還會增加肥胖、糖尿病的風險，甚至會影響記憶力。對兒童來說，會影響智力的發育；對老年人來說，會加速認知功能衰退，增加老年痴呆症發生的風險。
反式脂肪酸藏在這些食物裡
目前我們攝入的反式脂肪酸主要來源有三個：
1、天然的食物：我們常吃的牛羊肉、乳製品等均含有微量的反式脂肪酸，這部分對人體的影響不大。
2、植物油：平時炒菜用的植物油，在精煉的過程中就會產生少量的反式脂肪酸，在我們烹調的過程中，經過長時間的高溫加熱，比如長時間煎、炸等，會產生大量的反式脂肪酸。
因為我們每天做飯都要用油，所以植物油是我們攝入反式脂肪酸的主要來源，大約會佔到50%左右。
3、甜點、炸雞等加工食品：反式脂肪酸可以使食物口感更酥鬆，延長保質期，所以在加工食品中使用非常廣泛。
如何避開反式脂肪酸
1、合理用油
控制油的攝入量：根據《中國居民膳食指南》（2016）建議，每人每天食用油的攝入量應該控制在25-30克，但我們國人實際的平均攝入量將近40克，甚至很多人遠超40克，這就大大增加了反式脂肪酸的攝入。
注意烹調方式：食用油中的反式脂肪酸會隨著加熱時間延長而增加，建議平時做飯少用油炸、煎等烹飪方式，煎炸後的剩油不要再次用於高溫烹飪。
2、購買前查看營養標籤
反式脂肪酸廣泛存在於各種甜品、糕點裡，商家會給他們穿上各種「馬甲」，氫化植物油、代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油、人造酥油等，都屬於氫化油，其中都可能含有反式脂肪酸。在營養成分表中的排名越靠前，含量越高。
大家購買食品時，一定要先看包裝上的營養成分表，出現這種字眼的食品要少買。
0反式脂肪酸不等於可以隨便吃
大家應該都有注意到，現在很多食品會特意強調不含反式脂肪酸，包裝上也會標明反式脂肪酸含量為0，其中真的一點反式脂肪酸都沒有麼？
按照國家相關規定，食品中的反式脂肪酸含量≤0.3g/100g，就可以標註含量為0，對人體的健康影響小到可以忽略不計。
但並不意味著這些食品就可以放開了吃，尤其要警惕這些高熱量、高脂肪的食品，吃多了同樣是不健康的。膨化食品、酥脆的餅乾、派、奶油蛋糕等食物，最好還是能不吃就不吃。
在粗雜糧中，推薦GI（升血糖指數）低的食物。下面附上常見食材查詢，方便大家查找。
這裡真的要說一下牛蒡，對於易患、已患2型糖尿病的人來說，是非常推薦的食材。
血脂高的人喝水一定要注意，多喝些溫水，不要太燙、太涼，自己感覺適中就行。
喝水時能加入滋養血管的小植物——牛蒡就更好了。
牛蒡富含更多的有機物和微量元素，並富含纖維素和胺基酸都是護血管必需的成分。日本人認為根圓正直、條形光滑、長度大、皮色好、香味濃。特別好，甚至給它取個名字，叫做「東洋參」。
牛蒡根含有菊糖及揮髮油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和胺基酸。都是人體必需的各種胺基酸，且含量較高，尤其是胺基酸含量高，如有健腦作用的天門冬氨酸佔總胺基酸的25%-28%，精氨酸佔18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。
為了讓牛蒡充分發揮營養價值，我們優選7種優質食材，輔助血管。
牛蒡根、枸杞子、決明子、桑葚、菊花、甘草、桂花配製出的【菊花決明子牛蒡茶】。
7種食材各有益處，或許會更好。幫助你輔助血管，給血管來一個「大掃除」！
決明子：
決明子是豆科草本植物的成熟種子，味苦、甘而性涼 。現代研究認為，決明子富含大黃酚、大黃素、決明素等成分。
決明子又稱「還瞳子」，決明子含有多種維生素和豐富的胺基酸、脂肪、碳水化合物等，《本草求真》：「決明子，除風散熱。
凡人目淚不收，眼痛不止，多屬風熱內淫，以致血不上行，治當即為驅逐；按此苦能洩熱，鹹能軟堅，甘能補血，力薄氣浮，又能升散風邪，故為治目收淚止痛。
因為血管尤為重要，所以決明子其日益受到人們的重視，而且決明子富含維生素A及鋅，可以及避免小兒缺鋅。
長期以來，中醫在運用牛蒡、葛根、決明子時發現，單獨使用牛蒡、決明子不能達到最理想的狀態，因此在配方上面一直不斷改良。這7幾味食材各有益處，按照配方組合在一起使用。
最終研製出了以牛蒡根、枸杞子、決明子、桑葚、菊花、甘草7種食材熬製出的【菊花牛蒡茶】。