西紅柿牛腩的做法

2021-01-10 家常菜食譜分享

用料 牛腩 550克 土豆 1個 西紅柿 1個 料酒 半勺 鹽、雞精 少許（根據自己就的口味） 生抽 2勺 冰糖 8-10顆 BBQ醬 半勺 花椒、八角 大料根據自己口味 蔥姜蒜、洋蔥 少許 番茄醬 2勺

西紅柿牛腩的做法

牛腩切塊後冷水下鍋加入料酒開鍋煮5分鐘關火洗乾淨備用！

蔥姜蒜、洋蔥、辣雞切好備用，喜歡辣的朋友加入紅辣椒味道更好，家裡有小朋友的我們少放辣椒

西紅柿和土豆滾刀切成塊備用！（這道菜的精髓之處少不了這兩樣輔料）

冷鍋涼油（這個很重要）放入冰糖，熬製上圖顏色切冰糖冒出小泡泡的狀態加入牛腩

加入牛腩翻炒1分鐘使其均勻上色後加入BBQ醬汁翻炒20秒，然後加入蔥姜蒜等輔料翻炒30秒再加入大料（八角桂皮花椒等）

翻炒1-2分鐘鍾後加入老抽1勺、生抽2勺，然後加入開水（必須要是開水哦！）水大概與牛腩持平，大火燒開後轉小火慢燉45分鐘

45分鐘後，起鍋涼油把西紅柿炒出汁加入番茄醬2勺

加入土豆塊後翻炒2分鐘倒入牛腩中

加入西紅柿和土豆塊之後開大火收汁（成色的關鍵就是這個步驟了）

美味的紅燒牛腩成了，即入味又有嚼勁，美味

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