優質「蟲子雞」為啥恁難賣?

  價太高，普通消費者不買帳；難鑑別，高端市場不認可

  ▲悠閒的「蟲子雞」

  「蠅蛆哥」張和順收穫的鮮蛆

  本報記者 丁先翠

  通訊員 馮開俊 文/圖

  安陽「蠅蛆哥」最近有點煩

  因為：「蟲子雞」養成賣不出

  以養蠅蛆為專業的「蠅蛆哥」張和順，家住安陽市文峰區高莊鄉東正寺村，他養殖的蠅蛆連帶產品——綠色生態「蟲子雞」，日前有近萬隻正待出欄，但遭遇銷售難題。  

  聽「蠅蛆哥」張和順介紹，蠅蛆就是蒼蠅的幼蟲，又稱「五穀蟲」，含有比牛奶和肉類豐富得多的維生素和礦物質元素，是昆蟲蛋白轉化最理想的載體，同時還含有特殊的免疫物質——抗菌肽。而他養的「蟲子雞」終身以蠅蛆飼料為主，不僅營養價值高，風味獨特，而且免疫力很強，少生病，不用藥，是名副其實的綠色無汙染產品，「理應受到人們的青睞和推崇」。 

  但事與願違。「蠅蛆哥」說，他之前曾試圖將自己的「蟲子雞」打進高檔飯店，豈料市內的多家高檔飯店對「蠅蛆哥」的「蟲子雞」有興趣但不願意收購。因為飯店購進的普通飼料肉雞每隻重1公斤左右，進店價15～20元，加工後端到餐桌上的賣價達120～200元，其利潤不言而喻。而他的「蟲子雞」每隻1.25～1.75公斤，進店價在60～70元，按照飯店負責人所說，儘管「蟲子雞」綠色環保、營養價值高，但顧客「吃不起」，「如果拿到集貿市場，普通消費者更接受不了」。

  張和順解釋，養殖蠅蛆有嚴謹的技術和養殖技巧，其中光養殖舍內的溫度、溼度就很難控制，加上蒼蠅的主食是奶粉、紅糖和雞蛋，在春、夏、秋三個季度，因為環境溫度、溼度比較適宜，蠅蛆繁殖很快，他都是直接將鮮蛆投餵給肉雞和蛋雞。進入冬季後，蠅蛆繁殖慢，「蟲子雞」只能用夏季囤積的幹蠅蛆進行餵養。「這註定了我的『蟲子雞』生產成本很高，如果和普通飼料肉雞以相同的價格出售，我肯定是要賠錢的。」「蠅蛆哥」無奈地說。 

  前些天，「蠅蛆哥」張和順為緩解資金周轉的困境，忍疼賤賣了上千隻「蟲子雞」。

  春節將至，面對幾千隻綠色生態「蟲子雞」的銷售問題，「蠅蛆哥」最多的還是無奈和困惑！

  「蟲子蛋」和蠅蛆供不應求

  原因：銷售有賣點，高端很認可

  很多人知道蠅蛆和「蟲子雞」的高營養價值，是因為「蒼蠅姑娘」靳任任。靳任任，河北省館陶縣王橋鄉西留莊村一個普通的農家姑娘，因人工培育蠅蛆養雞曾被央視一套、央視七套、央視十套先後多次報導。據記者了解，「蠅蛆哥」的綠色生態「蟲子雞」在鄭州、武漢、北京的高檔飯店銷售賣點很好，售價很高（每隻達120元）。很大程度上也是緣於此，不少將「蟲子雞」當做招牌菜的飯店還將靳任任的新聞報導張貼在醒目位置。

  通過和「蠅蛆哥」聊天，記者了解到，他的食用蠅蛆銷售情況很好，眼下因為氣溫低，鮮蠅蛆的繁殖受到限制，很多人揣著錢排隊都買不到。另外，「蠅蛆哥」的蟲子蛋也很暢銷，基本上很少存貨。

  為什麼「蟲子蛋」和蠅蛆沒有出現「蟲子雞」那樣的賣難問題？「蠅蛆哥」想了想，總結出了自己認為的原因：蠅蛆的食用療效大家有目共睹，拿抗感冒來說，不少手術後病人以食用蠅蛆代替注射免疫球蛋白，費用低不說，效果確實非常明顯，絕少感冒；「蟲子蛋」蛋清黏稠，蛋黃呈深黃色，炒熟後口味清香、濃鬱，與普通飼料雞產的蛋大有不同，儘管售價不低，但購買可少可多，幾十、幾百元均可；而「蟲子雞」因為每隻售價最低六七十元，普通消費者無力為此埋單，高端消費者又不願單憑口味認可其質量。

  專家支招「蟲子雞」銷售

  以質制勝，還得會吆喝 

  優質怎樣才能優價？為此，記者採訪了我省養禽專家、鄭州牧業高等專科學校畜牧工程系主任、教授黃炎坤。黃炎坤教授說，放養雞與現代化籠養雞肉質相比，肌肉中蛋白質含量高、脂肪含量低，影響鮮味的肌苷酸和穀氨酸含量顯著提高，而影響嫩度的肌肉纖維直徑細，肌纖維密度高。正因為如此，放養雞比籠養肉雞口味好、受歡迎，加上放養雞本身飼料轉化率低，飼料成本高，所以其售價通常要比籠養肉雞每公斤高出8～10元。具體到「蟲子雞」，黃炎坤教授認為，其質量優勢除了體現在放養方式之外，獨特的「蟲子」飼料特色僅僅停留在口頭宣傳上，很難被消費者直觀地看到和認可，所以其比普通放養雞高得多的價格就很難被接受。

  根據多年的實踐經驗，黃炎坤教授指出，貨好還要會吆喝，張和順可以考慮通過多種方式加大宣傳，讓更多的消費者了解他的產品。比如，申請商標，建立網站，將「蟲子雞」的養殖過程製作成視頻放在網站上讓更多的人了解；也可以與一些大型超市聯繫，在那裡張貼宣傳廣告；也可以請當地電視臺的生活欄目來實地拍一條新聞之類的節目，把食品健康的理念傳遞出去。另外，他還可以考慮與農家樂聯繫合作銷售。每到節假日，城裡人到農家樂玩的特別多，可以找幾個人氣旺的農家樂設點銷售，將「蟲子雞」的飼養方式全盤搬到農家樂附近一塊空地上，來玩的人可以看著活雞點殺現吃，也可以購買帶回家。如果自己有能力，在市場上找個店鋪自產自銷，或者進行深加工，也不失為一個好方法。

  當然，能聯繫到團購或與大廠家籤訂長期的合作意向就更好了。可是在沒打響自己的產品前，是有一定難度的，那就是你養出來的雞品質一定要有保證，一定要達到無公害的標準，綠色、環保、營養才能使消費者認可，品牌打響了就不愁沒有回頭客。