你聽說過"負卡路裡食物"嗎？
傳聞說，消化這種食物所需的熱量，超過吃它能獲得的熱量；
所以，我們從這些食物上得到的熱量也就變成了負數，負數!#破音#
關於"負卡路裡食物"，早就有很多闢謠，但都是理論層面的分析；美國阿拉巴馬大學生物科學學院的老師和同學們覺得，吃吃看才知道啊。
於是他們做了個實驗：
研究人員選擇的"負卡路裡食物"是芹菜，實驗對象是9隻松獅蜥。
至於為什麼選這種動物，研究人員說，那是看中了松獅蜥不僅性格溫順，雜食、願意吃芹菜，而且消化、吸收食物的機制與哺乳動物相似。
#有一丟丟害怕呢# 松獅蜥By HTO
實驗開始前，為了儘量降低其他因素幹擾，它們被禁食了至少10天，還經歷了蜥生第一次灌腸……
接下來的3天，它們被關在各自的代謝籠裡。代謝籠是一個密閉的空間，主要用來收集實驗動物的糞便和尿液。
代謝籠，By: Kevin Kohl, University of Utah. 圖：phys.org.
研究人員仔細收集它們拉的屎、尿。然後，糞便會拿去被乾燥、稱重，放入量熱器裡燒掉，計算熱量。#一個插曲：這個實驗是科學家的兒子提議的，還想當志願者，但聽說要收集糞便果斷拒絕了#
為了保證體內沒有殘餘的芹菜，最後又來一次灌腸。
請輸入#別低頭，皇冠會掉#
收集完數據之後，研究人員開始計算，這頓芹菜到底是不是產生了負能量？
看下平均數據：
圖片：參考資料[1]
9隻松獅蜥，平均體重200g，吃了體重5%，也就是10g左右芹菜。
算下來，平均吃了7.83千焦(kJ)熱量的芹菜，其中2.29kJ以糞便形式排出，1.06kJ以尿液形式排出；2.53kJ為消化產生的熱量。最後攝入淨能量1.89kJ。大約是這頓芹菜能量的1/4
也就是說，芹菜不是負卡路裡食物！
雖然實驗對象是蜥蜴，但研究人員說，蜥蜴的代謝比人類高，也就是說，人類吃芹菜後可能獲得更多的熱量。
別太傷心，故事還沒講完
這3天裡，松獅蜥雖然通過吃芹菜獲得了能量，但是基礎代謝所消耗的能量高於吃進去的芹菜的熱量。
換句話說，能量 「收入」＜支出。豈不是能瘦？
我的雙下巴有救了！？
雖然研究報告裡沒有公布松獅蜥在實驗前後的體重變化，但我想一定輕了不少。如果人也那麼吃，會發生什麼呢？
下面的圖，左邊是松獅蜥的熱量收支圖。3天只吃芹菜，損失了6kJ的熱量。
圖片：參考資料[1]
如果一個體重60kg的成年女性也那麼吃，那麼最終她將損失4023kJ熱量。(1個麥當勞巨無霸=2280kJ)
科學家給大家算了算：3kg芹菜提供的能量，大概只夠維持6小時的基礎代謝(躺著啥也不做的情況)
所以一直那樣吃的話，很大概率會餓死；要滿足一天的熱量需求，她需要每天吃12.6kg的生芹菜，或9kg西紅柿，或 4.3kg生胡蘿蔔。
25斤芹菜什麼概念？10L水的重量是20斤，自行想像一下。
10L的桶裝水10公斤
除了芹菜，科學家還考察了西藍花、蘋果、胡蘿蔔、葡萄柚等9種常見「負卡路裡食物」，結果也一樣。
真正的「負卡路裡食物」是不存在的。
不過，這些低熱量、高纖維的蔬菜，確實能幫助我們製造能量缺口，也是健康飲食不可缺少的一部分。
說到底，控制體重還是要靠均衡飲食+運動，而不是吃某種食物。
但如果你硬要通過吃東西這個動作來消耗能量，也不是完全不可以。比如吃東西的時候多嚼幾下。
每嚼1小時的口香糖，就能消耗約11 kcal的熱量[2]女生吃一根100g的生芹菜，大概需要咀嚼400次，耗時5.4分鐘，大約消耗1kcal的熱量[3]。
這個熱量雖然幾乎可以忽略不計，但它確實存在呢……感覺減肥還是充滿希望的呢。
是不是只要不停吃，「希望」就不會消失? 圖：reddit.com
參考資料
[1] Buddemeyer K M, Alexander A E, SecorS M. Negative calorie foods: An empirical examination of what is fact orfiction[J]. bioRxiv, 2019.
[2] Levine J, Baukol P, Pavlidis I. Theenergy expended in chewing gum[J]. New England Journal of Medicine, 1999,341(27): 2100-2100.
[3] Clegg M E, Cooper C. Exploring themyth: Does eating celery result in a negative energy balance?[J]. Proceedingsof the Nutrition Society, 2012, 71(OCE3).
撰文 | 臭豆腐
設計 | 柚子