有糖尿病患者聽說得了糖尿病就不能喝粥了，因為粥糊化程度高喝了易吸收升血糖快，否則會使血糖迅速上升。但是，粥有多種多樣，各種雜糧粥和豆粥，只要烹調搭配得當，對糖尿病患者是益處的。
1、用粗糧代替精白米
精白米中蛋白質含量低，膳食纖維非常少，因而升高血糖較快。黑米、糙米等未經精磨的大米，因為富含膳食纖維，血糖上升速度就要慢得多。糧食類主食和富含蛋白質的食品一起食用，血糖上升速度也會減慢。
2、添加豆類煮粥
吃紅豆粥之後消化速度很慢。紅豆、綠豆、蠶豆、扁豆、芸豆等各種煮豆類的血糖指數都在20~40之間，遠遠低於大米白面製成的主食。
3、用「顆粒」代替「糊糊」
澱粉類食物的顆粒越小、質地越柔軟，越容易消化吸收，血糖上升速度越快。對於糖尿病患者來說，最好不要在煮粥時加入糯米令其粘稠；相反，吃顆粒完整的豆粥，更有利於延緩血糖的上升。
4、吃粥時加些燕麥片
不過，食物的粘稠狀態並不絕對帶來血糖上升的加快。可溶性膳食纖維，如燕麥當中的葡聚糖、山楂當中的果膠等，不僅不會促進升高血糖，反而會降低葡萄糖的吸收速度，從而有利於血糖控制。
粗糧和豆類中含有膳食纖維、單寧、植酸、胰蛋白酶抑制劑等成分，是影響營養吸收的因素。但對糖尿病患者來說這些因素都非常有利，因為它們會減慢澱粉的消化速度，還能提供相當強的抗氧化效應，甚至有預防癌症的作用。
糖尿病患者能不能吃粥，是要看什麼粥。如果原料中豆類佔據一半以上，則不必過於擔心；如果以粗糧和豆類為主體，則可以斷定，這樣的粥比吃白米飯白饅頭要好。