民間有諺云：「起伏吃只雞，一年好身體。」可見，盛夏時節吃雞進補早已成習慣，其中又以頭伏最為隆重。究其原因，原來進入三伏後，天氣炎熱，人的體能消耗相對較多，這就需要給身體適當補充營養；對於平時陽氣虛，畏寒怕冷的人來說，三伏天吃雞，還可以起到溫補、祛寒溼的作用，正好也符合中醫倡導的「春夏養陽」「冬病夏治」的理念。
伏天吃雞，尤以童子雞最為鮮美。童子雞是指還不會打鳴，生長剛成熟但未配育過的小公雞。雞肉鮮香清雅，細嫩不肥膩，是極具營養的健康食品。三伏天吃童子雞，有健脾養胃、防暑祛溼、養陽氣補虛損的功效。
買了只童子雞，來做一道色香味俱全的傳統名菜——醬油雞。醬油雞屬於粵菜系，以雞為主料，料酒、醬油和糖為調味料，配以多種香料製作而成。成菜外皮色澤醬紅、肉質白嫩，皮酥香肉嫩滑，口味鹹鮮香甜。
記得第一次吃就被驚豔到了，真真太美味了。於是，討要秘方，下廚實踐。居然也做得有模有樣，感覺一點也不複雜。想吃就做，特別方便。其實，做這道菜的關鍵就是要掌握好湯料的配比，我們要把食用油、料酒、生抽和冰糖按照1:1:1:0.5的比例調好，把整隻雞放進調好的湯料裡煮熟就可以了，就是這麼簡單，快和我一起來做做吧！
【醬油雞的家常簡單做法】
需要食材及調味料:童子雞750g、香蔥、生薑、八角、桂皮、花椒、紅辣椒、鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖
製作過程:
1、買回來的童子雞都是殺好的，洗洗乾淨後，先撒點鹽，輕輕給雞皮來個按摩，再用清水衝洗乾淨，晾乾水分後備用。用鹽按摩可以起到深度清潔的作用。
2、剁去雞頭和雞爪，蔥結和薑片塞入雞肚子裡去去腥味。倒點老抽在雞身上，用手塗抹均勻後，醃製半個小時。中途可以把雞翻個身，讓雞表面均勻上色。
3、鍋裡倒入兩勺食用油，燒熱後，下入薑片、八角、桂皮、花椒和紅辣椒爆出香味。
4、加入兩勺生抽和兩勺料酒，燒開後，放入一勺冰糖，邊燒邊用勺子攪拌，直至冰糖融化。
5、放入醃好的童子雞，大火煮開後轉小火，蓋蓋燜煮5分鐘。
6、開蓋把雞翻個面，用勺子不斷地舀湯汁淋在雞身上。如果感覺湯汁太少，可以加適量的冷水從雞身上淋入，這樣做的雞皮更加脆嫩。
7、或者就不蓋鍋蓋，全程舀湯汁往雞身上淋，隔5分鐘給雞翻個面。
8、大約需要煮30分鐘，雞肉就熟了。可以用筷子試著插一下，輕鬆能戳得動就可以關火了。
9、盛出來放涼後，再切塊裝盤。煮過雞的湯汁過濾出渣後放碗中，撒點蔥花，澆在切好的雞肉上，或者就用雞肉蘸著湯汁吃吧！
這道醬油童子雞就做好了，營養豐富，香鮮脆嫩，越嚼越香，還特別簡單吧？喜歡就趕緊試著做做吧！