哈嘍大家好又來給大家推薦美食了，烘焙早餐各色茶點還有一些家常食譜一應俱全，喜歡的美食的你千萬不要錯過，喜歡的話可以關注一下哦！
導語：幾款新潮菜式的做法，分量足，味道美，讓你一次吃過癮！
手抓香辣羊蹄
原材料：
羊蹄1kg，辣椒幹段30克，麻椒10克，香青菜葉少量。
調味品：
滷汁300克，鹽、雞精各5克，豆瓣醬20克，52度尖莊純糧酒50克，食用油30克，辣椒油50克。
製做：
1、羊蹄清洗，入加上姜蒜的開水中，火災汆十分鐘（2次），撈起來，斬成約重100g的塊。
2、鍋中放進食用油30克，燒至百分之七十熱時，放進辣椒幹20克、麻椒、郫縣豆瓣醬文火炒出香味，放進羊蹄，噴到純糧酒，添加滷汁、鹽、雞精、冷水小火烤開（未過羊蹄），起鍋倒進壓力鍋內大火燒開，改文火壓二十分鐘，取下。
3、趁著熱將羊蹄上的肉退一下子，外露約長半指的骨骼，用錫箔紙包起來外露的骨骼，連肉渣一起擺盤。
3、鍋入辣椒油50克，燒至百分之七十熱時，放進辣椒幹10克文火炒出香味，起鍋澆在羊蹄上，撒燒香青菜葉裝點就可以。
豉蒜三味鱸魚
原材料：
鱸魚一條（約重六百五十克），熟蒜茸、豉汁各50克，剁辣椒、野山椒共50克，生薑片、冬茹、尖椒米、蔥段各少量。
調味品：
蝦抽100g，鹽、米酒各適當。
製做：
1、把鱸魚屠宰治淨，往魚皮內深開一刀（以讓魚放到菜盤上呈「趴」形），加生薑片、冬茹、米酒、鹽碼味除腥。
2、將剁辣椒、野山椒切碎備用。
3、把魚放到菜盤上，將熟蒜茸、剁辣椒、野山椒各自抹在一側的魚類上，將豉汁抹在魚身上，入電蒸箱煮熟，取下撒蔥段，澆滾油，淋入蝦抽即成。
鋼盆魷魚
原材料：
鮮魷，韭菜段100g，尖椒圈150克，姜米16克，蒜米20克，蔥段少量。
調味品：
A料（燒雞公料30克（銷售市場有銷售），海鮮醬油二十五克，孜然粒10克，香油20克，龍牌醬油5克，鹽、味精各4克），茶籽油、熟豬油各30克，
製做：
1、魷魚大批量解除凍結，用刀刮去紫黑外皮，鍥刀花，再打花刀整條，用溫度不超過16℃的冷水清理，涼幹水分後取300克。
2、鍋入茶籽油、熟豬油燒至百分之七十熱，放進尖椒圈、姜米、蒜米炒出香味後，放入魷魚條煸炒數下，隨後放入A料爆鍋出香氣，盛在墊有韭菜段的器皿內，撒蔥段，就可以上菜。
油潑海參小酥肉
原材料：
發好海參100g，豬枚肉300克，豆油皮、大白菜、水發木耳各50克，姜10克，蒜16克，幹椒辣麵、蔥段各少量。
調味品：
A料（生雞蛋1隻，吉士粉、水各20克，小麥麵粉10克）
B料（美很小炒汁16克，白砂糖、辣椒幹段各3克，鹽、八角茴香、麻椒、米酒各2克，白胡椒粉0.5克，八角一個）
辣椒幹段、麻椒油各30克，美很小炒汁10克，二湯八百克，食用油1kg（約油耗四十克）。
製做：
1、將豬枚肉切割成0.3釐米厚的片，用家常菜汁醃漬三十分鐘；海叄切割成大粒。
2、用A料做成漿，裹在豬枚肉上，放入燒至百分之四十熱的鍋中中，炸至橙黃色，撈起來控油補水，切條裝碗。
3、把B料加二湯調均勻，燒開後放進小酥肉、海叄粒，上籠蒸90分鐘。
4、把豆油皮、大白菜、水發木耳汆水，裝進盤底碗底，將小酥肉、海叄段和原湯扣在盤裡，上灑幹椒辣麵、蔥段。
5、鍋容易上火，將麻椒油燒至百分之八十熱，放入姜、蒜、辣椒幹段炸香，潑入幹椒辣表面就可以。
剁椒蒸燉幹
原材料：
六郎油炸臭豆腐10塊（蘇皖交匯處一小鎮土特產，口味與眾不同，本地人稱之為燉幹）。
調味品：
梅乾菜醬100g，剁辣椒50克，油蔥20克。
製做：
1、取腰盤1隻，梅菜醬勻稱抹在盤底碗底。
2、將燉幹齊整地堆放在梅菜醬上邊，剁辣椒放到燉幹上，灶火蒸十分鐘。
3、油蔥燒至百分之八十熱，澆在乾鍋菜上就可以。
梅菜醬：
1、黴乾菜1000克在三十—四十℃溫開水中侵泡4—5鐘頭，清洗，剁末。
2、淨鍋容易上火，入優質五花肉末300克煸幹成香，入姜蒜末20克炒出香味，放黴乾菜，加動物油50克文火炒出香味，再添加大骨湯七百五十克大火燒開，改文火燜一個半小時，至梅菜乾爛，轉大火收汁即成。
毛蟹酸菜麵疙瘩
原材料：
麵疙瘩300克，一兩半重毛蟹二隻，黃豆米20克，泡菜碎50克，明蝦3隻，蔥姜蒜泥各少量。
調味品：
大骨湯1kg，鹽、味精、水澱粉各適當。
製做：
1、麵疙瘩、黃豆米、泡菜碎、明蝦各自焯水，撈起來瀝乾水分。
2、毛蟹清洗後一開二，入七成滾油中拉油，撈起來備用。
3、鍋入油燒至百分之四十熱，下蔥姜蒜泥進行爆香，放入泡菜文火爆鍋出味，隨後放入大骨湯、毛蟹及麵疙瘩，放鹽、味精調料，大火燒開後改低火烤5—七分鐘，再放入黃豆米、明蝦稍煮，勾薄欠起鍋即成。
麵疙瘩：
1、吉士粉4斤，高筋粉、低筋粉各1斤，雞蛋清10個，鹽20克，加冷水2.5斤混和，揉勻做成麵糊。
2、鍋燒開水，用力勺邊將麵糊一點點地刮進沸水鍋中，煮開後撈起來，放涼後裝進密封罐中冷凍儲存。
麻辣石螺雞翅根
原材料：
田螺1斤，雞翅根300克，泡姜米50克，蒜泥50克，青紅椒節、香青菜葉各少量。
調味品：
泡辣醬200克，香油六十克，米酒20克，大骨湯1kg，麻辣油150克，食用油1kg（實耗250克）。
製做：
1、雞翅根清洗，砍斷成二塊，入六成熱鍋中中炸至橙黃色，倒入瀝油。
2、鍋留底油，加麻辣油50克，燒至七成熱時，放入蒜泥、100g野山椒醬、香油炒出香味，隨後烹米酒，加200克大骨湯，入雞腿小火烤至酥爛進味。
3、石螺買來養二天後，放入加上10克米酒的開水中綽水一分鐘，以祛其腥味兒，倒出備用。
4、鍋容易上火，入麻辣油100g，燒至七成熱時，放入100g野山椒醬、泡姜米炒香，再添加10克米酒、八百克大骨湯大火燒開，出味後撥通料渣，入石螺燒造三十分鐘，放進燒好的雞腿稍煮，起鍋撒進青紅椒節、香青菜葉即成。
油豆腐煨拆骨肉
原材料：
離骨半世拆骨肉200克，油豆腐300克，蒜頭16克，小紅椒兩個。
調味品：
A料（水1kg，生抽醬油10克，鹽、八角茴香、八角、辣椒幹、水豆豉各5克）
B料（雞精、醬油各5克，香油10克），食用油30克。
製做：
1、將沒煮透的滷豬頭肉卸下來，切割成2釐米長短條，加A料抑制3分鐘，再倒進鍋中，收漿汁。
2、油豆腐用力撕掉一點兒，放入燒至六成熱的油中稍炸，倒出涼幹油分。
3、鍋留底油，下油豆腐、拆骨肉，用壓力鍋中剩下的湯和B料調料，使之互相進味，隨後開大火收漿汁，加蒜頭、小紅椒，擺盤就可以。
好了今天的美食分享就到這裡了，本文由王潤娥說美食原創，更多美食歡迎關注並觀看下期內容！