鹽是身體中最重要的成分之一。按重要性排序，氧、水、鹽、鉀位列前茅，它們是人體賴以存在的基本元素。大約在公元75年，普利尼說過鹽「是人類的第一大補」。他說得對。請看，人體中大約有27%的鹽以晶體形式儲存在骨骼中的。因此，缺鹽可能也是骨質疏鬆症的起因之一。血液必須保有一定鹽分，如果鹽分不足，就會從骨骼中汲取。
鹽的攝入量不足，酸就會在部分細胞中聚積。細胞中的酸度含量過高，就會損害DNA的結構，在部分細胞中引發癌症的萌芽。試驗表明，許多癌症患者的身體中鹽的含量較低。我將在下一本書《癌症和抑鬱症ABC》中詳細解釋水和鹽的基本功能和防癌作用。
我再重複一遍：只有吸納鹽，才能保住體內的水分。一部分水從這種「水腫液體」濾出，穿過細胞膜進入一部分細胞中。這和水的淨化原理相同。有些社區不能直接獲得淡水，自來水廠便用反向滲透法為它們製造飲用水。所以，血壓高時可以採用增加過濾壓力的方法，這是十分必要的。
請注意：如果飲水量增加了，鹽的攝入量卻沒有增加，身體就會缺鹽。一連幾天飲用6杯、8杯甚至10杯水後，就得考慮在飲食中增加鹽。如果你在夜晚感到肌肉抽筋，請記住，這就是缺鹽。肌肉不運動但抽筋，往往意味著身體缺鹽。還有，眩暈和昏厥可能也是因為身體缺水少鹽。出現這種情況後，你就應當增加維他命和礦物質的攝入量，包括蔬菜和水果，它們含有溶於水的維他命和礦物質——如果你在控制飲食，在減肥，尤其應當這樣做。
我用一種簡便易行方法計算鹽的攝入量。如果每天飲10杯水（大約兩夸脫），應當加半茶勺鹽。一茶勺鹽大約6克，半茶勺鹽大約3克。當然了，人們必須確認腎臟能製造尿。否則，身體就會腫起來。如果你覺得皮膚和踝部發腫，請不要驚慌。你不妨在幾天之內減少食鹽的攝入量，增加攝水量，直到腿部的浮腫消失。你還應該多活動——多鍛鍊。肌肉活動會把過多的液體壓擠到流通的血液中，一部分鹽隨著汗水和尿液一起排出體外。另外，不要採用一個姿勢長時間坐立。
胡蘿蔔（為了攝取β-胡蘿蔔素）是飲食中的必需之物。β-胡蘿蔔素是維他命A的前身，它不僅有利於視力，也絕對有利於肝的新陳代謝。桔子汁裡含有鉀，身體攝入的液體應當包含它。但請注意，桔子汁並不是越多越好。飲用桔子汁過量會惹來麻煩。如果身體中鉀的含量太高，組胺就會增加。為了幫助人們擺脫哮喘頑疾，我曾提出一個簡明的建議，要求他們限制桔子汁的攝入量，每天只飲一杯，最多兩杯——其餘的都用水代替。
在本節中我要告訴大家，許多常用藥都直接或間接地具有較強的抗組胺作用。幾種烈性藥適用於精神病人和抑鬱症患者。市場上銷售的許多抗抑鬱藥物都是抗組胺藥——因為價格低廉，有些胃腸學家也用它們治療潰瘍病人。這類藥在市場上很多，它們比傳統的H2阻塞劑便宜，這是市場競爭的結果。
我把問題挑明了，製藥企業明白組胺在人體中有什麼作用。它們沒有告訴我們組胺能夠調節身體中的水分。它們是商業企業，對兜售自己的產品感興趣。下一次醫生給你開藥時，你應當問一問這種藥有沒有抗組胺作用。抗組胺藥物對骨髓和人體免疫系統影響極大。
來源：巴特曼博士《水是最好的藥》
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