抗炎食物是什麼？顧名思義，就是能抵抗體內炎症發生的食物。
有研究證明，人類面臨的頭號健康殺手——心血管疾病，和我們體內炎症狀態有密切的關聯，而我們可以通過食物來改善體內炎症的狀態。 《美國心臟病學會雜誌》上的一項新研究指出，抗炎食物對於改善體內炎症，作用顯著。
哈佛大學一項新研究發現，像紅肉等促炎食物，能增加心血管疾病發病的風險，而綠葉蔬菜等抗炎食物，能降低體內炎症及心血管疾病發生的風險。
哈佛大學研究團隊，耗時32年，分析了超過21萬名參試者的數據，並每4年評估一次參與者的飲食情況。32年間，有1萬6千餘人患心血管疾病。
通過32年的分析研究，不攝入具有抗炎作用的食物的人群，患心血管病的風險高38%，冠心病風險高46%，卒中風險高28%。而攝入具有抗炎作用的食物，可以改善心血管炎症狀態。
那麼，哪些食物能升高體內的炎症？哪些食物具有抗炎作用呢？
促炎潛能高的3類食物
1.紅肉
身體無論處於健康，亦或者處於亞健康的狀態下，紅肉都不建議多吃，適量的吃點紅肉能幫身體補充鐵元素，如果您的血脂和體重都很正常，建議每天吃二兩左右的紅肉，如果是熟肉建議不要超高70克。如果您的血脂和體重已經超標，請管住您的嘴，不要貪吃。
2.動物內臟
動物內臟的營養是非常豐富的，很多小夥伴對它愛不釋手，但此類食物，不建議過多食用，膽固醇和嘌呤正常的人群，每月食用2到3次即可，每次25克左右，如果膽固醇和嘌呤都偏高，一定要慎吃。
3.飲酒過度
適量飲酒對身體有一定的好處，但過度飲酒則會傷身。
有研究發現，過度飲酒能讓體內的炎症水平升高，且喝得越多，炎症標誌物CRP水平增加的越多；尤其是酗酒，會導致細菌毒素從結腸轉移到體內，引發廣泛的炎症，造成器官損傷；建議男性朋友每天酒精攝入量保持在兩個標準杯以內，女性則最好保持在一個標準杯的量。
抗炎潛能高的食物
1.全麥食品
全麥食品都含有豐富的膳食纖維，此類食物能降低內體炎症反應因子c反應蛋白的水平（血液中炎症標記物），常見的有全麥麵包、燕麥片、糙米、玉米、蕎麥等。建議是成年人每天吃全麥食品50～150克。
2.綠色蔬菜
綠色蔬菜如菠菜、西蘭花等，都含有豐富的維生素e，此元素在對抗人體的炎症過程中能起關鍵作用；且綠色蔬菜含有的其他微量元素對人體的健康也是非常有益的。
3.西紅柿
為什麼這裡要單獨點名呢？原因很簡單，西紅柿含有豐富的番茄紅素，它可以減輕全身的炎症反應，尤其是肺部炎症，有非常明顯的效果，日常中不妨多吃一點。
4.堅果
一項發表在《美國心臟病學會雜誌》上的研究發現，日常中吃點堅果，有助於改善心臟健康和降低炎症風險。堅果類的食物，含有豐富抗氧化劑，能夠修復炎症帶來的損傷。