不同組分餐廚垃圾好氧發酵特徵研究取得進展

餐廚垃圾是城市易腐有機固廢的重要組成部分，具有有機質含量高、營養物質豐富等特點，有著極大的資源利用價值。近年來，對餐廚垃圾通過生物轉化過程進行減量化、無害化、資源化處理的研究引起國內外學者廣泛關注，然而，少有研究關注食物組成對餐廚垃圾生物轉化過程的影響。不同組份組成的餐廚垃圾在生物轉化過程各有其不同特點，如高油、高脂和高鹽的餐廚垃圾嚴重影響微生物群落的組成，而素食食物產生的垃圾則含有大量纖維素和半纖維素，在堆肥和發酵過程中難以被完全降解。因此，在設計餐廚垃圾處理方法時，有必要考慮食物組成對其生物轉化效率的影響。

中國科學院城市環境研究所研究人員以配方飲食、高油高鹽、高油高糖、高素飲食四種飲食習慣下產生的餐廚垃圾為研究對象，通過研究不同飲食習慣下餐廚垃圾的好氧發酵特徵、水解酶活性以及微生物群落結構變化，分析了食物組成與餐廚垃圾好氧發酵效率的關係，揭示了不同飲食習慣下餐廚垃圾的生化降解機制，為餐廚垃圾處理提供了有力的科學依據。

相關研究成果以Changes in aerobic fermentation and microbial community structure in food waste derived from different dietary regimes為題發表在國際期刊Bioresource Technology上。城市環境所碩士研究生李衍增為論文第一作者，研究員張勝華為論文通訊作者。該研究得到國家重點研發計劃課題(2018YFC1901000)的資助。