巖藻多糖的化學結構

2020-12-05 巖藻多糖行業資訊

作為一種硫酸酯化雜多糖，巖藻多糖的化學結構主要體現在單糖組成、連接方式、硫酸酯化度及酯化位點等方面，其中海藻的種類及來源對巖藻多糖的化學結構有重要影響。

巖藻多糖的單糖組成

巖藻多糖主要是由含硫酸基的巖藻糖(Fucose)構成的水溶性多糖，其分子鏈的主要成分是巖藻糖和硫酸基(Gulbrand，1937)，還含有少量的木糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖醛酸等。

繼Kylin發現巖藻多糖後，各國學者研究了從泡葉藻、巨藻、海帶、裙帶菜、羊棲菜、墨角藻、繩藻等褐藻中提取的巖藻多糖的結構和性能。Percival等(Percival，1968)發現泡葉藻源巖藻多糖含有49%的巖藻糖、10%的木糖和11%的葡萄糖醛酸。Nishide等(Nishide，1990)對21種日本產褐藻中提取的巖藻多糖的單糖及糖醛酸組分進行研究，結果表明其單糖組分以L-巖藻糖為主，均含有木糖、甘露糖、半乳糖、葡萄糖和鼠李糖，少數含有阿拉伯糖，其糖醛酸以葡萄糖醛酸或甘露糖醛酸為主，有的含有半乳糖醛酸。Nishino等(Nishino，1994)對墨角藻源巖藻多糖進行分析，發現其中除了巖藻糖等成分，還含有0.4%的氨基葡萄糖，說明巖藻多糖是一種化學組分和結構十分複雜的大分子多糖化合物，其以L-巖藻糖和硫酸基團為主，隨著褐藻的種類、生長季節和藻體部位以及提取分級手段的不同，在化學組分上有較大差異。

王長振(王長振，2007)從海帶中提取出巖藻多糖，分析顯示其單糖組成主要由L-巖藻糖、α-鼠李糖、D-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D半乳糖以及葡萄糖組成，各種單糖的摩爾比為1.0：0.04：0.13：0.09：0.48：0.26：0.09，巖藻多糖的分子質量達1000ku，硫酸根、總糖和蛋白質含量分別為26.47%、37.63%和2.84%。

不同的生長環境賦予不同褐藻獨特的化學生態，使其含有的巖藻多具有豐富的結構多樣性，分子結構中的單糖組成也有很大差異。

內容摘自《巖藻多糖的功能與應用》

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