大家是否有試過在國外旅行的時候點雞蛋作為早餐, 會聽到店員或者侍應問「How do you like your eggs?" 那到底要怎樣才能點到自己想要的餐品呢。這篇小筆記就來分享一下比較常見的幾種雞蛋做法。
1.Boiled Egg (水煮蛋）
將蛋連殼是直接放入水中煮熟。亦可分Hard-Boiled Egg 和 Soft Boiled Egg。 Hard-Boiled Egg 便是最普通的熟蛋，而Soft Boiled Egg 較生一點的蛋，就是蛋黃沒全熟又稱溏心蛋。
2. Scrambled Egg (炒蛋)
將蛋白及蛋黃攪拌在一起炒熟。
而炒蛋又分Hard Scrambled Egg 和 Soft Scrambled Egg ，分別在於蛋的煮熟的程度及軟滑度。Hard 就是會完全熟透了和稍微幹硬一些。
3.Fried Egg (煎蛋)
煎蛋,只煎一面的太陽蛋叫Sunny-Side Up。荷包蛋是雙面都煎過，而視乎蛋黃的熟透程度，又可以分為半生荷包蛋只有一層薄薄的蛋白是熟的，叫Over Easy，若想蛋黃再熟一點的可以叫Over Medium，蛋黃全熟就可以叫Over Hard或直接叫作Over-egg。
4. Poached egg(水波蛋/水煮荷包蛋)
在西式早餐經常會見到Egg Benedict上面那個蛋
5.奄列
奄列其實就是英文Omelette的讀音翻譯過來。Omelette Fillings(餡料)可以加Cheese(芝士)、Bacon(煙肉)、Spinach(菠菜)、Mushroom(蘑菇)、Smoked Salmon(煙三文魚)等。
6.蒸水蛋/茶碗蒸
蒸水蛋/茶碗蒸同樣是蒸蛋，都叫Steamed Eggs，分別就在於是Chinese中式還是Japanese日式，茶碗蒸有時也會寫作Steamed Eggs with Seafood,如果用日文的叫法就是Chawanmushi（日語：茶碗蒸し/ちゃわんむし）
7.皮蛋（據說是鴨蛋做的）
皮蛋的英文說法有很多，可以叫Century Egg或Preserved Egg，也有直接拼音為Pidan。還記得在加拿大讀書的時候一位外國朋友說覺得最難接受（他個人的感受）的就是thousand-year eggs，也是皮蛋另一種英文說法。
以上是幾種比較常見的蛋的做法，大家都記住了嗎？
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