油脂類食物包括油和脂，油在常溫下呈液態，比如我們常吃的芝麻油、花生油等植物油，脂通常是動物的油，常溫下呈固態，比如肥肉。這些是顯而易見的油脂，還有一些隱藏的油脂我們是看不見的，比如堅果、豬肝、雞蛋裡面都含有油或脂。
油脂可以增加食物的口感，不僅自己含有脂溶性維生素（如維生素E），還能促進其他食物中脂溶性維生素的吸收；植物油還能提供必需脂肪酸，這一類脂肪酸是我們身體不可缺少的，但自身又不能合成，只能依賴食物獲得。更深一點說，脂肪還能保護內臟，參與人體很多重要的功能，如脂類中的膽固醇是我們合成性激素的原料。
但油脂也有不好的地方，首先它是高能食物，10克油就能提供約90千卡的能量，體重40公斤的學生慢跑20分鐘才能消耗掉。動物油中的膽固醇、飽和脂肪酸含量高，過量的話對我們的健康會造成傷害。因此油脂類食物要適量，每天烹調油不能超過25-30克，烹調用植物油而不是動物油。
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