用鍋鏟炒菜的,都不是好廚師?

最近，一個網站裡的帖子火了，樓主以「飯店的廚師為何不用鍋鏟」為題，列出了廚師炒菜一定要用勺子的種種原因。

瞬間，論壇裡就炸開鍋了：

因為專業廚師需要用到一種技術叫顛勺，只能依靠勺子才能完成美食的烹製。

另外，餐廳飯店廚師炒菜要求出品速度。

而炒菜的過程中要多次添加水、油和各種調味料，調料一般用大口徑的容器裝著，用勺子可以輕快速取用調味料，而用鏟子的話會影響出菜速度。

最後出鍋裝盤時，使用勺子來裝盤不但出菜形狀好看，而且連一些底料湯水都可以盛起來加到菜中，讓菜更為好吃。

許多網友也紛紛附和起來：

@wait

用鏟子就不叫廚師了！用勺子上盤也方便，鏟子鏟半天，怎麼出菜？？

時間就是金錢！一般的出菜時間不超過五分鐘！

@夢雪

鍋鏟在顛勺的時候不容易攪拌均勻：菜品在炒制過程中需要均勻受熱。

@無為

因為炒鍋和手勺是相互配合的，炒鍋翻勺出鍋一氣呵成，速度較快。用鏟子時不能翻鍋，所以很少用，我幹了二十年炒鍋。

@你是誰

用勺顛鍋更方便，因為鍋底是圓底，勺子是圓的與鍋接觸面小，比鏟子溜的順滑些，鏟子的話因為邊上有角，動作比較擰。

@暗月

一般稱大廚都是：掌勺的或者掌瓢的，沒人說掌鏟的，是不是這麼個道理？

當然也有不同的聲音，有粵菜大廚反駁道：

@海棠花開

用鏟子就不能顛鍋了？粵菜師傅用鏟子也用手勺。

對此，你有什麼不同看法？

你更喜歡用鏟還是勺？

留言討論起來！