麻辣香鍋:營養豐富,麻辣開胃真下飯!

2021-02-22 美食天下

大雪過後天氣更冷了，所以要吃點兒有能量的開胃菜，但是還不能太費時間，最好能一鍋燜才省事。就比如今天的這鍋麻辣香鍋，各種食材統統往鍋裡放，免去油煙的困擾，免去左一道右一道菜的繁瑣，有滋味還營養豐富。

麻辣香鍋

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

蝦8隻黑椒牛肉200克胡蘿蔔半根土豆1個杏鮑菇1根青椒2個紅辣椒2個線椒1個滋汁匠青蘇乾鍋醬60克油少許大蒜1頭蔥花少許姜1塊水適量

1. 食材大合影：蝦、黑椒牛肉、土豆、胡蘿蔔、杏鮑菇、青椒、紅辣椒、線椒、滋汁匠青蘇乾鍋醬；食材不限於這些，乾鍋醬也可以用郫縣豆瓣醬、牛油、幹紅辣椒、鹽、醬油等代替。2. 依次將土豆、胡蘿蔔、杏鮑菇切成細長的滾刀塊；青紅辣椒切小塊；大蒜一切二半，蔥切小段，線椒切圈。3. 燒一鍋水，將土豆、胡蘿蔔、杏鮑菇入開水中煮2分鐘後撈出；經過焯水後的這3樣食材成熟快，燜出來口感不幹。4. 鍋加熱，倒少許植物油，將蔥圈、蒜瓣、薑絲煸炒出香味。5. 將土豆條、胡蘿蔔塊、杏鮑菇塊入鍋中翻炒幾下。6. 將大蝦鋪在食材表面。7. 再將適量的青蘇乾鍋醬擠入鍋中；這一袋90克可供3-5人使用，口味麻辣，所以可根據口味酌量放入。8. 將食材與醬料翻拌均勻，倒一碗水，將黑椒牛肉鋪在最上面。9. 蓋上鍋蓋，大火燜3分鐘；土豆胡蘿蔔杏鮑菇因為焯過水，所以很快就熟。10. 蝦和牛肉全部熟了，香氣撲鼻。11. 起鍋前將青紅椒塊入鍋中，稍微翻拌幾下即可端鍋上桌食用。12. 麻辣香鍋，營養豐富麻辣開胃真下飯！

小竅門：

1、食材的含水量和成熟度不同，需要分層處理和碼放，這樣就能均勻入味、同時成熟； 

2、我用的黑椒牛肉是調過味的，如果用原切的肉片，可以將少許乾鍋醬與肉片提前混合拌勻再鋪在食材表面； 

3、食材不限於這些，用醃入味的雞翅、雞塊也可以；素菜可用海帶、藕片、萵筍等替換。

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