世界日報訊 說曼谷是國際美食之都絕對不為過！連續7年奪得米其林1星的香港燒臘名店，「甘牌燒味」已於農曆新年前正式在曼谷「尚泰世界」百貨開業。
2014年7月才於香港創立的「甘牌燒味」，不僅連續7年摘下米其林指南1星，過去短短數年間，餐廳先後在新加坡、馬來西亞、印尼與臺灣展店，曼谷的「甘牌燒味」目前是海外最大分店。有別於香港創始店的「甘牌燒鵝」，曼谷新分店目前主打鴨肉和豬肉燒味。泰媒形容，店內料理美味的程度，絕對能滿足所有家庭客以及愛挑剔的老饕。餐廳正式開幕前邀請媒體採訪，有記者試吃後說，「甘牌的『肥燶叉燒』是一片片厚薄適中的叉燒肉，脂肪層次分明，且只選用豬腩部份，入口前搭配梅子蘸醬，絕對是夢幻美食。」
「另外還有『脆皮燒肉』，半肥半瘦的豬肉，加上油炸酥脆的肉皮，混著辣芥末醬咬下，只會想要再多吃好幾口。」至於餐廳的另一道經典品項「燒鴨」，業者說因為製作工序繁複、需要3天時間準備，所以每次只能處理12隻燒鴨。從第1天的醃漬、第2天風乾，到第3天才會爐烤。1/4隻燒鴨要價410銖，全鴨1507銖。但比燒鴨更令人驚豔的是「琵琶鴨」，皮更脆、肉質更清爽。經秘制香料填充，再以獨門醬汁醃製、風乾8小時，加上23年的陳皮燻烤45分鐘，上菜前淋油覆炸至色澤金紅。全鴨要價1624銖。
然而香港創始店最著名的「燒鵝」，暫時尚未出現在曼谷分店的菜單中。但有店員表示，今年5月就能在曼谷吃到燒鵝。泰媒說，由於甘牌的燒味料理太厲害，反而讓其他佳餚黯然失色，像是豉油雞、蝦仁餛飩湯，以及從香港空運來泰的雞蛋面等。店內另有販售甜品熱紅豆湯。
甘崇轅於2014年7月開設全球第1家「甘牌燒鵝」，餐廳創業未滿1年就得到米其林1星，此後從2015到2021，連續7年摘星。而他的祖父甘穗輝，正是香港知名餐廳「鏞記」創辦人。「甘牌燒味」曼谷分店位於「尚泰世界」百貨7樓，店內設有120人座，是餐廳海外最大分店，營業時間為每日上午11時至晚間10時。
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UDNBKK 世界日報 หนังสือพิมพ์สากล
文：黃如旭
編輯：蘇晴
圖片來源：網絡
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