鹹菜清粥應該是中國人最常見的飲食
不分南北地域高低貴賤
早上一碗清粥 一碟鹹菜
再上幾個燒餅或者幾根油條
再來上一個煮雞蛋
人生便算是圓滿了
喝一口熱氣騰騰的清粥
再夾一筷子鹹菜
清粥的米香和鹹菜的鮮鹹
瞬間便讓清寒的早上鮮活了起來
中國人對於吃的似乎並不挑剔，幾乎任何材料都能當作食材，而且都能製作成美食；但是中國人又對入口之物有著很高的要求，即便是簡單的一個鹹菜疙瘩，也要做的鮮美脆嫩，最大程度地開發出食材的潛力。
當吃慣了大魚大肉的時候，一碗清粥，一碟鹹菜，便成了至簡的人間美味。
有這樣一群人，在今天他們仍堅守著製作鹹菜、醬菜的傳統手法，他們守祖訓，遵四時，用最原始的方法，製作著一味味看似簡單卻又深藏好味的傳統老鹹菜。
至簡至味
刪繁就簡
回歸到食材本身的味道
· 玉堂醬菜 ·
冬菜、合錦、八寶菜、醬花生仁、醬核桃仁.
一道道用傳承了300多年技藝
釀造而成的玉堂醬菜
不只是一道橫亙在老濟寧人記憶中的美味
更是讓慈禧太后都為之誇讚並親自賜字的
人間美味——「京省馳名、譽壓江南」
自創立以來
「貨真價實」、「童叟無欺」
這八個大字便是玉堂醬園的店訓
精心挑選的食材
醃製得道的醬菜
讓吃過一次的朱德總司令
都忍不住直呼
「很好，有四個特點：鮮、嫩、甜、脆」！
· 劉太源螞蚱醬 ·
劉氏到現在還一直沿用最傳統的
螞蚱醬製作方法
精心挑選的螞蚱洗淨晾乾之後
放入油鍋中炸至金黃
再將炸酥的螞蚱與辣椒、肉丁剁勻
之後再慢火炒制
蔥香、肉香混合著螞蚱獨有的香味
瞬間充斥鼻翼
這一道9代人傳承的螞蚱醬
豐富了中國人的餐桌
更喚醒了多少人深藏在年歲裡的記憶
· 萊蕪泰順齋老口鎮鹹菜 ·
至今已經有一百七十餘年
生產歷史的泰順齋老口鎮鹹菜
還在延用百年醬池醃製醬菜
通過天然露曬
汲取口鎮風土之水
手工醃製每一缸醬菜
不添加任何防腐劑
只用大醬和時間
醃製而成的泰順齋鹹菜
依舊保留著醬菜最原始的醬香嫩脆
一碗清粥，一碟鹹菜
充滿了中國人的至簡人生哲學
但是當傳統的好味再難尋到的時候
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