我們來看一下中醫怎麼看待"營養"這個事。《黃帝內經》給我們提出的指導意見是這樣的：五穀為養、五畜為益、五菜為充、五果為助。那我們注意看，五穀為養，養育我們的是五穀！不是肉也不是菜，也不是水果。
其實中醫和西醫說的是同一個道理，給人體提供能量的，養育人體的是糧食，是澱粉。
只有做到五穀為養這個大前提，能量的提供有了充足的保障，我們才可以去進一步的考慮，五畜為益、五菜為充、五果為助，如果失去了糧食，你再怎麼樣給他補充這個那個，都是空中樓閣，這個很重要。
我們來說鈣鐵鋅硒，這些無機鹽，是我們常說的礦物質，無機鹽作為人體必需的元素是沒錯，人體是必需的，但是這裡面有一個概念性的東西，人體必需的元素是什麼意思，必需到了什麼程度，有沒有必需到一定要額外添加的程度？事實上這些元素雖然是人體必需，但是必需量很小很小，並不需要額外添加，我們要注意醫學用詞很嚴謹的，"人體必需的微量元素"，這幾個字裡頭，你解讀到了什麼？人體必需的微量元素，人體必需，但不是人體必需添加。注意用詞哦，沒有一本醫學教材告訴我們必需添加，只說必需，不說必需添加，什麼意思呢？就是說這些必需的元素，一部分體內可以自動合成，一部分，從日常膳食中可以獲得。必需的意思，是說人體需要這些元素，但同時也告訴你，雖然必需，卻是微量，多了反而不好。說到這裡就必需說一說缺鐵性貧血這事，這些年，缺鈣的論調，已經被越來越多的人批判了，但這兩年又開始出新論調，小孩開始大面積的缺鐵了！很多家長帶孩子去醫院驗血的結果發現顯示血紅蛋白低於標準值，於是很害怕，不知道怎麼辦，其實很簡單，我們只要靜下來，問自己幾個問題就知道怎麼辦了.第一個問題是標準值到底是多少？你會發現醫院的標準值不一樣，有的是一百一，有的是一百二到一百三，到底哪個為準呢？同樣還是這一個孩子，你在這家醫院檢查是正常的，到另一家醫院檢查他就變成貧血了嗎？標準值到底是多少。第二個問題，為什麼會貧血？醫生可能告訴你是因為缺鐵，而由於信息的不對稱，你會很緊張，第一個想法就是既然缺鐵了我趕緊補鐵啊。但是我不一樣，我是大夫，我懂醫學知識，那我就補追問一句，為什麼缺鐵啊？因為貧血也好，缺鐵也好，這些只是我們看到的結果，是一個現象，不是原因，我要去處理的是那個最根本的原因，而不是想辦法消除那個表面的現象。第三個問題，既然是人體必需的微量元素，那不應該是這些年才必需的吧，對於三十年前的人體來講，應該也是必需的啊，三百年前的人體也是必需的，三千年前也是，為什麼三十年前不需要補鐵現在就需要呢？那你會發現一個很有意思的現象就是以前，我們沒有條件的時候，吃的不好的時候好像什麼都不缺，現在吃的好了，物質條件極大豐富了反而我們缺很多東西，這個是什麼道理呢？是因為以前的醫療設備不夠先進檢查不出來嗎？很顯然不是的！大家都知道中醫特點就是整體觀，中醫不會緊盯著一個局部問題不放，而是要考慮整個人體，五臟六腑四肢百骸是一個整體，一個活生生的完整的一個生命體，內部有很多方面需要協調，是一個很複雜的系統，並不是說，我鐵不夠了你給我點，鈣不夠了給我點，不是這麼簡單，整個內部各個成員之間互相影響，互相作用，某一個東西太多，就會影響另一個東西。比如，脂肪多了會影響血液的運行，蛋白多了會過敏，補鈣補多了呢？便秘，補鋅多了就會影響到鐵的吸收。它都是互相影響的，如果你單獨拿出任何一個局部的小問題來看的話，好像顯得這個問題都特別的大，比方說補鈣，那你覺得補鈣是個很大的事情了，比方說補鐵，你覺得補鐵是個很大的事情。但是事實上我們人體不是一個試管，不是說你扔進去多少，它就是多少，他中間要經過很複雜的轉化和吸收的過程。大家會發現，其實我們真正要做的功課呢，並不是說去檢查孩子缺哪個，然後給他補哪個，我們真正要做的功課，是想辦法，維持人體的一個整體的平衡，所謂的健康，並不是說你每項指標都能達到滿分，而是平衡！那怎麼維持平衡，事實上我們所需要的所有的元素，不管是微量元素也好，常量元素也好，還是其他的，脂肪蛋白質等，這些所有的元素都從一個地方來，就是脾胃，不管你給我吃什麼，一定要通過脾胃的協調配合正常工作，才可以把吃進來的東西轉到我自己身上，成為我自己的。所有元素，除了空氣以外的所有元素都從飲食當中來，所以我們還得回過頭來，從飲食結構上去尋求那個最終的答案。前面說過最合理的飲食結構是，五穀為養、五畜為益、五菜為充、五果為助。就是糧食為主，肉類作為一個增益錦上添花，這個益是增加的意思，五穀為養的基礎上，適當的吃一點肉類給我們的健康加加分，益的意思是健康加分，千萬不要以肉類作為給人體提供養料的營養，錯了，提供養料的是糧食，養人體的是糧食。然後各種蔬菜作為補充，水果和乾果作為輔助，這才是最適合中國人體質的飲食結構。我們現在常犯的錯誤就是要麼以肉蛋奶魚蝦蟹，這些高蛋白食物為養，要麼以水果蔬菜這些維生素纖維素為養，要麼以鈣鐵鋅硒這些無機鹽為養，每天糾結的基本上都是這個東西該怎麼吃，吃多少，要麼就是上網百度，要麼就是問醫生，就是想給孩子多吃一點這些物質，很多家長都把那個最最重要的五穀糧食給忘了。五穀為養，五穀才是滋養身心的主角！清粥小菜，才是營養之源！所發布的文字及圖片除原創外,其餘均摘自網絡。其版權歸原作者所有，對原文作者深表敬意。如有版權異議及其他任何問題敬請及時告之，我們會立即刪除或做其他妥善處理。
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遇見美好而豐盛的素食生活