近期，有調查發現，英國市場上三分之二所售生雞肉含有高耐藥性的大腸桿菌。若這種桿菌長期累積在我們的身體裡，將對我們的健康造成嚴重威脅！
先不說雞肉是很多人都愛吃的一種食物，英國人對超市裡的雞肉更是愛恨交織！一方面它便宜得讓人覺得不買可惜，一方面它攜帶病菌的比例之高又令人心寒。而這種情況在蘇格蘭佔了53%，威爾斯為41%！
其實這些年，英國也沒少報導過關於雞肉攜帶的病菌。
2008年，英國食品標準局調查了大部分英國超市所售雞肉，結果顯示，65%的雞肉攜帶易導致食品中毒的彎曲桿菌。2014年7月，英國《衛報》公布了其食品安全系列暗訪報導，指出兩家禽肉加工企業存在嚴重衛生問題和安全隱患——地板上堆滿了雞內臟，成為培育細菌的溫床；部分從生產線掉落的產品經工人踩踢後，不作處理即被放回生產線；燙洗雞肉的沸水箱３天不清潔等。
2014年11月，英國食品標準局（FSA）公布了經過長達一年的調查得出的報告，英國超市中購買的新鮮雞肉7成可能攜帶空腸彎曲菌。該病菌每年感染約28萬英國人，是最常見的食物中毒原因。今年早些時候，劍橋大學一項小型研究發現，從超市裡買的雞，四分之一都是被感染的。樣本收集來源包括了超市、便利店和市場，其中還包括了英國四大超市巨頭：Tesco、Asda、 Sainsbury's、Morrisons. 這些雞肉裡還有80%都被貼上了「英國本地雞」的標籤。一年又一年，這些數據每次在曝光後都能引出一陣熱鬧，但最終還是落得沒有下文。英國《鏡報》曾做過一個讀者投票活動，問及是否信任超市食品的安全性，僅有17%的讀者選擇「是」，可見英國超市裡的雞肉也是不被大家所信任的。
有分析指出，主要原因是牧場在過去幾十年對牲畜濫用抗生素所致。農場裡，一般出生十天二十天的小雞苗就會接種抗生素。農場數十年如一日地給農場動物使用抗生素藥物，導致這些細菌的抗性越來越強。
調查顯示，這些在超市出售的雞隻，並非帶有會導致食物中毒的O157型大腸桿菌，不會讓人導致腹瀉或嘔吐，卻可能會留在人體腸道內多年。
可能平時你並不會覺得有什麼危害，但在你生病的時候，這些具有強大抗生素抗性的大腸桿菌便發揮其驚人的效果。小編就曾聽說有人被病雞感染了，生病的時候就對抗生素產生排斥，最後不管是有癌症要化療還是做手術都特別麻煩。。。
儘管可以通過高溫烹飪將其消滅，每年英國仍有約28萬人被超市帶菌雞肉感染致病，嚴重者甚至還會死亡。數據顯示，感染人群一直在增長，兩年前8901例，而今年6月到9月，已經有9808例。死亡人數一直在增長。。。
調查表明，4%的食品包裝上也感染了大腸桿菌。所以建議大家對於肉類魚類產品以及可直接入口的其他食物，最好分袋包裝。即使是可重複使用的塑膠袋，也應該做到專袋專用，以免交叉感染。
因為雞肉上攜帶了大腸桿菌，在水龍頭下清洗雞肉，會讓大腸桿菌四濺，分散在你的廚房。介個好恐怖~
用砧板切雞肉記得生熟分開；徹底清洗接觸過的廚房用品；一定要洗手。
專家建議先冷藏雞肉，冷死這些桿菌然後再解凍上架。清洗乾淨後用高溫煮透食物，如尚有粉紅色的部分不要食用。
哎，芥末麻煩，到底還能不能好好吃雞肉了...