韋氏大詞典最新的第三版（簡稱「韋氏三版」）也是個有償使用的在線詞典，作為有充分查閱權限的付費訂戶，我同樣把英文維基給皮蛋的9個英譯鍵入搜索，發現韋氏三版唯獨收了音譯的pidan，並在詞源指出，英文的pidan源自北京的漢語（Chinese [Pekingese]），字面的意思是「有覆蓋的蛋」（covered eggs）。韋氏三版只收pidan，未收OED的thousand-year(-old) egg（千年/歲蛋），在關鍵時刻，二者果然是彼此互補，有我就沒有你。
韋氏三版把皮蛋定義為「以鹽水醃製的鴨蛋，於鹽水中加入石灰、灰燼、和衝泡的茶葉，放置數月後再以米糠包裹」（duck eggs preserved in a brine to which lime, ashes, and an infusion of tea are added and after several months coated with rice hulls）。韋氏三版對皮蛋製作過程的描述與OED不盡相同，各有著重，然而不似OED把皮蛋視為中國的美味佳餚，韋氏三版定義下得不見褒貶，只是中性的陳述。OED對皮蛋的評價鮮明，讓人有所期待。韋氏三版予皮蛋以科學的超然，滋味如何留待自己品嘗。不同風格，各擅勝場。
出乎我意料的是，我原先以為pidan是韋氏三版近幾年的新增，經我查閱紙質詞典才赫然發現，早在1934年問世的韋氏二版，pidan居然就已經條列在案了。韋氏二版對pidan的定義較長，內容基本與韋氏三版的最新修訂相同，不過韋氏二版重點突出了皮蛋的中國傳統，認為皮蛋是「如中國人所醃製的那樣」的鴨蛋（as preserved by the Chinese）。韋氏二版的定義最後，提到了皮蛋「通體成黑色，可保存數年」（They are dark throughout and keep for years）。皮蛋在韋氏二版裡有關中國傳統、顏色特性的這兩個部分，到了韋氏三版已被刪除。
一個中國皮蛋，英文各自表述。OED的thousand-year(-old) egg（千年/歲蛋），韋氏三版的pidan（「皮蛋」音譯），英文維基的century egg（世紀蛋），還有其他的林林總總。語言有其時代性，翻譯也在流動，誰能保證下一個冒出頭的皮蛋英譯不會是接地氣的中式英語skin egg（「皮蛋」直譯）？