今天是二十四節氣中的小雪。我國民間一直流傳著小雪吃「花生皮蛋瘦肉粥」的習俗。那麼，小雪食「花生皮蛋瘦肉粥」有何養生功效？
《本草綱目》說：「花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢。」首都醫科大學附屬北京中醫醫院急診科吳義春博士稱，對於小雪時節高發胃痛病症的群體而言，有意識地選擇一些暖胃食物，如花生、南瓜、胡蘿蔔、甘藍、紅薯等，可以達到養胃暖胃的目的。花生中高含量的蛋白及胺基酸還可提高記憶力，延緩衰老。它所含的VE可延緩組織老化，並增強肝臟解毒功能。此外，花生具有止血和提升血小板的功能，且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍，所以吃花生最好連紅衣一塊吃。
皮蛋是一種中國特有的食品，具特殊風味，而且還有一定的藥用價值。據《醫林纂要》說它能「瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢，能散、能斂"。坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用，火旺者最宜。少兒、脾陽不足、寒溼下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
瘦肉作為日常膳食結構中主要的食物來源之一，是身體健康必不可少的營養食材之一。所含營養成分相近且較肥肉易於消化。寒冷冬季用這三種食材熬粥，對身體健康極其有利。
花生皮蛋瘦肉粥如何熬製養生效果佳？
主料：
瘦肉200g、皮蛋2個、花生80g；
輔料：油適量、鹽適量
做法：
皮蛋去皮切成粒狀；
瘦肉切片加入蠔油,雞粉；
攪拌勻醃下幾分鐘；
花生洗淨放入砂鍋裡開火煲；
花生煲開10分鐘左右加入洗淨的大米；
蓋上砂鍋蓋繼續煲開；
煲至大米差不多熟加入皮蛋；
加入醃過瘦肉；粥裡食材全煲熟加入適量鹽,蔥花,油即可出鍋吃了。
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文字/田晶
製作/田晶
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