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「七樣羹」是潮汕地區一體化區民間頗具特色的一種食俗。「七樣羹」即由7個不同品種的蔬菜煮成一鍋吃，作為潮汕地區民間食俗，由來己久。相傳，宋朝有一京官遭到奸臣陷害，被貶江南。正月初七這天，他來到榕江邊一個偏僻荒野，頓覺頭暈眼花，飢餓難忍，只好就地採摘了幾樣野菜，煮成雜菜湯聊以充飢，剛吃完，頓覺眼睛明亮，渾身有了力氣，後來該官員復職高升，憶起當年在江南嘗過的救命野菜共有七種，於是讓家人每年正月初七務必隨便取七樣不同的蔬菜，煮成「七樣羹」而食。時人爭相仿效，食「七樣羹」，以其寄託對新的一年的祈望，陳陳相因，「七樣羹」食俗沿襲至今。「七樣羹」食俗饒有情趣。首先，在蔬菜品種的選取上，要能寓意吉祥如意，事業興旺發達的，例如：「大菜」(即芥菜 ，寓意吉祥，事業興旺，家人健康平安；「春菜」寓意春風得意；「厚合菜」寓意做事合人，希望得到貴人的提攜栽培；「菲菜」寓意仕途發達……如此種種，不一而足。「七樣羹」煮法十分隨便，各種蔬菜取適量，生菜落鍋，熱火煮熟，便成了原汁原湯的「七樣羹」。
每年春節剛過，潮汕各地鄉村，舉凡旅居異地的遊子，歸國探親觀光的海內外僑胞，他們都興致勃勃地與親人共同品嘗清醇可口的「七樣羹」，敘鄉情，談發展，醉倒在濃濃的鄉情之中。
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聽我說了這麼多，大家應該也想親手做一做「七樣羹」嘗嘗吧！
七樣羹食譜：
做這道菜，花費不多，卻是獨具特色，如今，人們煮「七樣羹」並不局限於這種蔬菜，不少人根據自己的喜好自由搭配。不過，芥菜、厚合往往必不可少。
材料：大芥菜、厚合、芥蘭、蒜、春菜、菜心、芹菜各適量、五花肉一條
做法：
1、把各種青菜洗淨，菜梗與葉子分開。
2、五花肉切片備用
3、燒熱炒鍋，倒入食用油，五花肉煎至略金黃出油。
4、倒入菜梗，炒至五成熟時再加菜葉。
5、加水大火熬製10分鐘即可出鍋。
-要
註：傳統「七樣羹」一般都只用七樣素菜加以烹製，現代人也可跟據個人喜好加入葷腥。古往今來，潮汕「七樣羹」是古代醫家提倡菜餚豐盛，葷素兼食的飲食文化，極有利於促進胃腸消化吸收，維持體液酸鹼平衡，預防節日便秘，祈祝春節吉祥如意，身體健康。正因為如此，潮汕俗語稱：「食七樣羹，食老變後生(即年輕)」
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